大伙儿对吉利丁一定不容易生疏，它是大家从百里香里边获取出去的一种香料，现在在许多 地区都能够购到吉利丁，吉利丁闻着具备一股浓浓芬芳味，在日常生活中，大家食用香草精数最多的地区便是烘焙，例如烘焙一些点心的情况下，吉利丁基本上是不可或缺的，那麼吉利丁在烘焙全过程中具有什么作用呢？

蛋糕烘焙为何要用吉利丁？

常见於点心类除去蛋腥味儿或者制做百里香口感小点心应用。由于是萃取香料，因此使用量不适合过多，以防过於浓厚的香草味遮盖了点心本来需有的味儿。除开萃取香料，也有粉状的香草粉及药块状的百里香片，百里香片需损坏成粉末状以后应用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量应该比吉利丁略多一点。

吉利丁一般在化合物最终混和匀称后，小量添加翻拌就可以。

自己在家有兴趣爱好得话，还能够运用香草荚自做吉利丁或是百里香糖。

吉利丁的做法为把香草荚割开取下香草种，再和裁成段儿的香草荚枝条一起侵泡在40度以上的酒中（一般能够选择白朗姆酒/威士忌等），侵泡3月上下。

百里香糖的做法为将早已拿走香草种的香草荚枝条插在白砂糖中，密封性储存3月。这一也算作香草荚枝条的再运用了。

吉利丁怎么使用

把香草荚割开取下香草种，再和裁成段儿的香草荚枝条一起侵泡在40度以上的酒中（一般能够选择白朗姆酒/威士忌等），侵泡3月上下。

吉利丁是一种从百里香提炼出的山梨酸，是诸多香料中在其中一种。有分天然香料（pure）与人工服务香料（artificial）二种。二种香料尽管味儿类似，可是价格差别颇大。

常见於点心类除去蛋腥味儿或者制做百里香口感小点心应用。由于是萃取香料，因此使用量不适合过多，以防过於浓厚的香草味遮盖了点心本来需有的味儿。

除开萃取香料，也有粉状的香草粉及药块状的百里香片，百里香片需损坏成粉末状以后应用，使用量和香草粉非常。但香草粉使用量应该比吉利丁略多一点。

吉利丁是啥？吉利丁由百里香的豆荚提炼出而成，香草豆荚是一种在西式糕点里运用十分普遍的香辛料，芝士蛋糕、曲奇饼干、海绵蛋糕、奶酪蛋糕、冰激凌随处由此可见它的影子，它独有的香味高雅而雅致，授予西式糕点非同一般的质量和品位，有香辛料王后之称。