日常生活之中有很多人全是第一次用大枣泡醋，大枣泡醋的关键基本原理是以大枣为原材料，根据发醇的方法而做到制成品的实际效果，但是在发醇的全过程之中，要添加适度的矿泉水，也有是依据恰当的流程来做恰当的做法，那样才可以确保做出去的口味是好的，以防在做出去的制成品上面有不一样的口味，或是是制做不成功。

界定

说白了，便是用大枣或红枣汁为原材料，在传统式酿制加工工艺的基本上经当代生物技术技术性2次微生物发酵酿造而成的醋。

生产加工工艺

红枣醋 酵母 醋酸菌

大枣(红枣汁)---中央红枣酒(酒精)---中央大枣原醋

第一次发醇 第二次发醇

第一次发醇

在发醇缸中添加适量矿泉水，用高溫将大枣(红枣汁)加温，蒸(煮)15-20分钟后，刚开始减温，溫度降至40度下列时，拌入曲及酵母菌、酵母菌液，搅拌2-3次使之匀称。当溫度再次降至17℃-18℃时，即变成别名的红枣酒。这时可进到下一道工艺流程。(较低的溫度可促进糖化和酒精发酵彻底。乙醇生产量高。有抑止霉菌的功效，可提升醋的质量。

第二次发醇

把拌曲后的红枣酒装发醇主缸开展再度发醇。早期是糖化与酒精发酵。规定溫度28℃-30℃，经36钟头发醇后，以品升温到39℃上下为好。另外要匀称地滚动。并且用辅材提升蔬松水平，制氧提温，便于醋化。大概7天之后品温刚开始降低。表明乙醇空气氧化完毕，醋化也基本进行。等彻底制冷后即变成大枣原醋。

一般红枣醋的发酵时间为10天，但依据机器设备的不一样发酵时间也不一样。

红枣醋饮品

便是以红枣醋、红枣汁或大枣浓缩汁、矿泉水为关键原材料，依照生产加工工艺规定添加适度的白糖或麦芽糖醇、纯蜂蜜等辅材开展配制而成的饮品。平时所说的红枣醋实际上便是红枣醋饮品。

历经配制的红枣醋饮品通道有浓厚的醋香和大枣香，而且甜酸适度，喝起來十分可口。色调呈枣红或淡褐色、有时候会出现瓜瓤沉定，但不影响食用。红枣醋是一种身心健康的怪味的碱性饮料。

益处

红枣醋兼具了大枣和醋的好处。

综上所述红枣醋饮，延缓衰老,抑止和减少身体衰退全过程中过氧化物的产生还能提升人体免疫力，对肝脏特别是在好。

女士常常食用红枣醋还具备减肥瘦身的作用，女士长期性食用有利于调整，美容养颜，减肥瘦身的作用。