家常小炒针对我们中国人而言，并不生疏，中华文化传统式的饮食文化，为大家留有了多种类型的家常小炒，例如宫保鸡丁、糖醋排骨及其宫爆鸡丁等，全是在大家的饭桌上较为普遍的食材，且这种菜式在烹制层面，也并并不是非常繁杂。下边，就为大伙儿详解一下这三道家常小炒的作法。

一、宫保鸡丁

原材料：猪瘦肉 250克、水发木耳70克、红萝卜一根、野山椒末30克、葱2棵、姜1一小块、蒜5瓣、木薯淀粉适当

调味品：植物油、生抽、大骨汤、米醋、盐、白砂糖、味精家常小炒宫保鸡丁(15张)

作法：

1、将猪瘦肉清洗切割成粗丝，兴于碗内，放盐和芡粉调均匀；

2、葱蒜清洗切条预留。

3、黑木耳和胡萝卜切丝预留。

4、把白砂糖、生抽、米醋、食盐、葱段、生姜沫、蒜泥、大骨汤、味精、水、木薯淀粉调成鱼香味。

5、锅内加点油、烧至五成滚油时倒进丝袜高跟鞋，炒散后放入野山椒末，待炒优异时，再将黑木耳、胡萝卜丝和鱼香味倒进，急炒两下就可以。

二、糖醋排骨

原材料：猪排500克 小香葱1棵 姜片1块 蒜头2瓣 木薯淀粉适当

调味品：植物油500克（实耗45克） 生抽1/2一茶匙 米醋1一茶匙 食盐1/2小勺 白砂糖1一茶匙 鸡精1/2小勺

作法：

1、猪排骨清洗剁碎小段；姜、蒜清洗切成片；小香葱清洗切末；

2、锅内加点油，烧至五成热时，将猪排骨炸至表层呈焦淡黄色时捞出沥油；

3、锅内留底油，添加盐、生抽、鸡精、生姜片、大蒜，与猪排骨同炒，倒进未过香菇面的温开水，大火烧开，改文火烧煮30分钟；

4、猪排骨进味香软时，放糖、醋、小香葱末，用水淀粉勾芡，火灾收浆汁就可以。

三、宫爆鸡丁

原材料：鸡脯肉400 克 炸花生米50 克 生鸡蛋1 个 蒜头5 瓣 木薯淀粉适当 辣椒干10 个

调味品：植物油500 克（实耗50 克） 芝麻油1小勺 生抽1一茶匙 米酒1一茶匙 米醋1小勺 食盐1小勺 白砂糖1小勺 鸡精1小勺

作法 ：

1、鸡脯肉清洗滚刀块，用鸡蛋清、盐、木薯淀粉腌拌匀称；蒜清洗切末；

2、植物油下锅烧开，香菇牛肉入锅炸好，捞出沥油；

3、锅中留油少量，进行爆香辣椒干、蒜，再放入香菇牛肉煸炒；

4、最终放生抽、米酒、鸡精、糖、醋、水、木薯淀粉、芝麻油炒匀并水淀粉勾芡，最终添加花生仁炒匀就可以。