目鱼别名刀鱼，遭受大部分人的喜爱。目鱼味美、且吃目鱼的益处极多，目鱼具备养血滋阴养血、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，清炖、清蒸的、煎炸等方法是最生活中。在其中炖带鱼也是非常简单又美味的。那即然目鱼美味可口又有饮食疗法的实际效果，我们就讨论一下实际怎样炖带鱼才可以美味又简单吧。

清炖带鱼

原材料

目鱼，生鸡蛋，小麦面粉，葱，姜，蒜，麻椒，八角茴香

作法

1.把目鱼整理干净，切割成段。用卫生纸把鱼的身上的不必要水分吸走。实际上目鱼的鱼鳞较为有营养成分，吃得惯得话无需清除那麼干净。

2.用生鸡蛋和面粉调为稠一点的面浆，面浆里放一点点盐，把鱼段裹上面浆。

3.把裹好面浆的鱼段放进炒锅里，用食油双面煎透。

4.由于鱼早已被油剪掉了，以便防止过多的植物油脂摄取，在烧带鱼的情况下无需再加点油，在底锅铺好葱段、生姜片、演过的蒜、麻椒、八角茴香。

5.把油炸小鱼堆放在调料上，倒进米酒、生抽、一点醋、糖、一点盐，放进一定量的水。火灾炖，汤烧开后转低火炖。最终收汤，摆盘。

自然，除开能够炖带鱼，我们还可以试一下红烧带鱼。

原材料

目鱼，米酒，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽酱油，白砂糖，鸡精，芡粉

作法

1、目鱼清洗，取中区，用盐、米酒腌渍20分钟；

2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒；

3、起油锅，油烧后，放入目鱼低火炸成橙黄色，捞起来控油补水；

4、锅内留底油，进行爆香尖椒段、葱蒜和八角，放入炸好的鱼段；

5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖，加上未过的水急火烤开后转低火炖制；

6、料汁基本收湿时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱段香莱就可以。