冬季是沒有番茄的，由于冬季的番茄不容易生长发育，除非是在温室大棚里边，要想吃到新鮮的番茄，要到外边去选购，有的全是历经冻库储存的，番茄要想存储到冬季，存储的方式十分关键，要确保番茄的新鮮，防止番茄会缩水率。

一、冷藏法

完善的番茄在2～4℃中间冷冻比较好，10天以内可维持新鮮和营养成分。溫度太低，番茄会丧失鲜香，而且迅速因冻伤而烂掉。

番茄在冷冻时候释放出一种称为“丁二烯”的汽体，崔熟和它摆在一起的水果蔬菜，减少他们的新鲜期，故番茄冷冻时最好是独立放置或用薄膜袋包裝好。

买回去后清洗，表层晾晒，放进食品袋里，随后置放与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻洁。

那样放到电冰箱里，能够在冬天随时随地拿出来解除冻结就能烧菜，味儿和营养成分很非常好。

三、制做番茄坐浆

买回去后清洗，表层晾晒，挑选小口瓶，将番茄切片放进，把装罐放进炒锅防水防火煮20分钟，把外盖乘热盖紧，取下放凉后储放阴凉的地方，在缺乏蔬菜水果时取下，烧菜、熬汤全是很非常好的挑选，味儿很漂亮。

四、烤干式

用烤箱做成番茄干，吃的情况下再泡开就可以。

番茄别名西红柿，果子营养丰富且酸甜可口，既能直接生吃，还能够凉拌菜、烧菜，是饭桌上不可或缺的一份美味，但怎样才可以选择爽口的番茄呢?

1、色调越红越好

这儿意思是当然完善的番茄，不包含人工服务催红的番茄。由于番茄越红表明越完善，生长发育较为充足，因此 较为美味。

2、鉴别人工服务崔熟的红番茄

以便尽快发售，或者以便卖的好，一些店家会对番茄开展人工服务崔熟，那样番茄生长发育不充足，就不好吃。可选用几类方式鉴别崔熟番茄.