猪儿粑是我国南方一道美味可口又趣味的传统美食。刚煮熟的猪儿粑是乳白色的，有光泽度，仿佛它是煮开的仔猪，因而而出名。纯正的猪儿粑应用纯正的菏叶来蒸，菏叶四季全是长绿，味道芬芳，除此之外，还可以用一般的蔬菜水果叶替代，但会欠缺菏叶的芳香。粽子叶也是一个非常好的挑选，但他们需要立即获得，您还可以用油麦菜切割成絮状包囊，使外型更强，味儿更新鮮。

時间：10-30分钟

主要材料：叶儿粑粉500g 小麦面粉（高筋）50g

腌渍洋白菜适当 自做豆芽菜适当

咸肉少量 生猪肉（三肥七瘦）适当

葱适当 盐适量

鸡精适当 花椒面适当

莴笋叶适当 木薯淀粉适当

植物油适当

猪儿粑的作法流程

1。 先将包馅提前准备，葱能够多一点，主要是香，如果是阳春三月能去山顶摘到野郁郁葱葱那就是最好不过的，泸州市特别是在乡村的应当更清晰。葱，腌渍洋白菜，豆芽菜，生猪肉（用少量木薯淀粉腌渍一会），咸肉清洗切末，莴笋叶切条形预留。

2。 锅中放植物油，多放些油，由于实际上猪儿粑要油一点才美味。先炮制生猪肉，冒油之后放进咸肉末炒香，接着放进豆芽菜末洋白菜末炒匀，出香气后放点盐，我们家的豆芽菜并不是很咸，放点盐调料，再放鸡精花椒粉，一点花椒粉就可以了，主要是吃花椒粉的芳香。调好味后熄火，趁着热倒进切完的葱末翻拌盛起來晾凉后放进冷藏室，最好是冷冻一夜，味儿更强更强包。

3。 揉面，将猪儿粑粉和面粉放进器皿里边兑水搅拌均匀，（添加小麦面粉这一流程还要可不必，可是很多年的工作经验，添加小麦面粉以后揉皮的情况下不易散掉，更易成形）面糊揉好后就可以包啦！

4。 取下一块小面糊，捏揉成饼状，由于加了小麦面粉，能够把皮捏得太薄都不容易散。加馅揉成丸子，在外面包上一层莴笋叶。

5。 包好适合的数量后，水开后，笼屉底遮盖一层莴笋叶，我将莴笋叶叶茎的那一段放来铺底。把猪儿粑逐个放到上面，蒸5分鐘解开盖子，再盖上，这时盖上外盖不必盖好，留一条缝，再过10分钟上下熄火，闷2分鐘后撕去盖子开吃！

6。 刚起锅的，香气浓厚。

小提示

1。可加小麦面粉最好是可加小麦面粉。

2。菜叶片可以用大白菜叶片哪些的，能包就行，喜爱莴笋叶是由于莴笋叶包的吃起來很香。

3。能够天赋加点豆干来炮制包馅，更美味，我是因地制宜，沒有因此 沒有加。

4。炮制包馅的情况下多加点油，尽可能冷冻时间长些包，包的情况下馅不容易露出，并且美味。