假如北方人第一次到东北地区去得话，会在饮食搭配上出現不习惯，确实如此，我国的北方和南方的人到许多层面都是有差别，例如饮食搭配上的区别便是非常大的，但假如在东北地区呆时间长了得话，也会喜爱上本地的特色美食，例如东北地区熟菜便是十分知名的，下边就教大伙儿做东北地区熟菜的方式。

东北地区熟菜作法：

朝天椒炒牛肚

主要材料：毛肚700g，食用油适当，盐适量，色拉油适当，酱油适当，味精适当，葱姜适当，青红椒适当，生抽酱油适当，老陈醋适当方式1.汆熟的毛肚用压力锅压烂，切割成条，葱姜备好。2.辣椒尖椒各一个清洗。3.青红椒切割成丝。4.锅中滚油，倒进葱姜炒出香味。5.倒进青红椒丝，炒过，盛起。6.在锅中倒进生抽酱油。7.再第三者插足酱油。8.再倒进小量的老陈醋。9.将毛肚倒进调准的味汁中，加小量水，盐煮进味。10.熟进味的毛肚第三者插足味精提鲜。11.加上些色拉油。将毛肚盛起，和炒好的青红椒拌好就可以服用。

小提示1.毛肚用压力锅来压熟，有嚼劲而不塞牙缝的水准就可以了。2.压熟后的毛肚再终止调料，非常容易进味。辣椒炒猪鼻肉主要材料：猪鼻500g，辣椒2个，尖椒2个，芹菜50g，姜适当，蒜适当，葱适当，香莱适当方式1.猪鼻切片状2.青红椒切条3.葱、姜、蒜、香莱切完4.芹菜去老丝切条，葱段切完5.锅中滚油爆葱黑、葱姜6.把青红椒放进炒出味7.然后放进芹菜8.芹菜和辣椒炒得类似是放进猪鼻肉，加适当盐、酱油、味精9.最终把香莱和葱段撒进，煸炒一会立刻起锅小提示猪鼻肉原是熟菜，转行炒一下就可以。

卤猪头肉作法：

1把买回来的卤猪头肉清洗，可以用盐和黑醋手洗几次除去腥味儿；

2、用炭烤的设备把猪头肉上的毛撤销，还可以用刀头刮，要留意处理清理；

3、提前准备麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒等调料，把他们清洗切完，随后用沙布包在一起；

4、将猪头肉切割成两截，放入压力锅中留意老的放下边，较嫩的放到上边，把提前准备的调料包装进去，开枪；

5、加温到卤猪头肉发红时，放进食用盐、米酒、酱油和鸡精等调料；

6、先用火灾将卤猪头肉烧开，再转文火逐渐煮，直至炖烂，猪头肉色调酿出深红色，再在锅中承继侵泡一段時间，基本上就早已酱卤好啦。

腊卤猪头肉1、卤猪头肉褪毛清洗十分关键，用炉碳烧去猪毛，也要用刀头刮毛，清洗控干水份；2、将卤猪头肉切割成段形，用轻绳串起來，并在皮相擦上盐；3、在提前准备腌渍卤猪头肉的陶罐中放进适当生抽酱油、砂塘、五香粉及盐；4、在锅中引入净化水，将腌渍了一段時间的卤猪头肉装进去烧开，取下后放到凉水中洗掉飘泊物；

5、将黑酒与生抽酱油调和平均，擦抹在卤猪头肉上边，所有涂慢涂均值后，腌渍一晚上。