莴笋的营养成分是很高的，莴笋在南方地区是较为普遍的食物，因而很多人不容易制做莴笋，实际上莴笋的做法是比较简单的，莴笋较为普遍的作法便是将莴笋和肉类食品配搭在一起炮制，不但美味可口，并且营养成分也很丰富多彩，茭白炒肉具备祛毒有利排尿的作用，下边实际详细介绍茭白炒肉的制作过程。

茭白炒肉

原材料：莴笋3根、里脊150克、葱2根、朝天椒1个、蒜泥1小勺

调味品：

1、酒1一茶匙、生抽1一茶匙、木薯淀粉1汤匙

2、生抽1一茶匙、盐1/2汤匙、糖1汤匙、冷水5一茶匙、芡粉1/2一茶匙

做法

1、里脊切成片，拌入调味品1略腌；莴笋削皮、清洗、切成片；葱切段儿；朝天椒去籽、切成片。

2、先将小肉淋油，再用2一茶匙油炒蒜泥和莴笋，随后小肉回锅，添加调味品2炒进味。

3、放进葱段、朝天椒，炒匀即盛出。

茭白炒肉丝

原材料：

莴笋5两、丝袜高跟鞋3两、蒜头4瓣、小辣椒1个。

作法：

1、丝袜高跟鞋放盐、米酒和木薯淀粉捏匀，腌一小一会儿；

2、莴笋去老根和表皮，切割成3厘米的段后，再竖立起来切割成0.5厘米的片，再放置出来，沿着纹理切割成0.5厘米厚的粗丝。它是至为重要的一点啊，并不是斜切成片再切条，那般毁坏纹路，口味不焦；

3、蒜头剁碎蓉备用；

4、热锅入略微宽点的油，把丝袜高跟鞋炒至掉色后调到一边，倒进蒜末炒成香气后，倒进莴笋丝煸炒数下，添加少量生抽酱油、盐、白砂糖、水，炒匀后，盖上盖子，稍焖上2分鐘。打开表盖，添加红辣椒圈，煸炒匀称就可以。

小提示：

1、搞好这道茭白炒肉的不二窍门便是：切条要竖切，蒜末是重要。并且蒜末加上一定是在倒进莴笋前，在油中炒成香气，那样才有益于莴笋较大 水平消化吸收蒜末的香气。切勿出锅时配蒜末啊。

2、莴笋中天赋加点生抽酱油和几个白砂糖一起炒，能够具有出乎意料的提鲜实际效果。建议不必缺乏。

3、莴笋的老根要切除。表皮还要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把厚皮刨去。那样才嫩。

4、乳白色莴笋比翠绿色莴笋嫩。5、做这道菜籽油不可以太少，比炒一个蔬菜略多一点点就可以。

小知识：

莴笋，别名茭笋，菰笋、茭瓜，是在我国的土特产蔬菜水果，与莼菜、鲈鱼并称之为“江南地区三名字菜”。因为其材质细嫩，味甘实，被视作蔬菜水果中的上品，与荤共炒，其味更鲜。

莴笋特性甘、寒，有清热祛湿、有利排尿的实际效果，很合适夏日炎炎服用。尤其是身体素质比较躁热的人，非常容易感觉闹心、口干口渴、小便较黄、有味道，此刻吃一些莴笋会有一定的协助。莴笋也有通退黄疸、通奶水，解醉酒的功能。

莴笋以夏秋季的品质最好，营养成分更为丰富多彩。