武昌鱼的人体脂肪少，肉质地美味，在湖北地区归属于很普遍的口味菜式，不但能够用于涮火锅，还能用于立即清炖，煎炸，焖煮全是能够的，武昌鱼的做法有很多种类，要想保存武昌鱼中的原生态，因此 让我们看来一看清蒸武昌鱼的作法。

菜肴历史时间

武昌鱼别名团头鲂，因产自鄂州梁子湖而而出名，头小体高，面扁背厚，呈棱形，人体脂肪丰叟，肉味美味。

1957年，毛主席《水调歌头·游泳》发布，古诗词中"才饮长沙水，又食武昌鱼"，增加了大家对武昌鱼的兴趣爱好。

1965年，武昌鱼被宣布命名为湖北本地特色菜式，变成鄂菜的当家的特色美食。

伴随着时期的发展趋势，烹制武昌鱼的制做技术性不断完善和提升，从传统式的蒸、煮、炙三种，发展趋势到清蒸的、油焖、网衣、滑滑等多种多样方式，在其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特性是口味软嫩，芳香美味 。

做法

作法一

食物

新鮮武昌鱼1条，葱、姜，削皮五花肉，生抽，米酒，盐。

作法

1.新鮮的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，双面切斜刀。

2.放盐、米酒、葱、姜，腌渍三十分钟备用。

3.大菜盘里铺平姜片、葱段、放上武昌鱼。

4.鱼皮子里塞几块削皮五花肉，身上再盖几块。

5.火灾蒸8-10分钟后，添加生抽调料。撒上葱根丝和朝天椒丝装饰设计一下。

作法二

食物

武昌鱼1条，葱段适当，葱丝适当，尖椒适当，米酒适当，柱侯酱3汤勺，油葱浇汁少量。

作法

1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏器官，刮净黑色粘膜后清理。斜刀在鱼的身上划两刀，把鱼身、里里外外各自抹上盐和米酒，腌渍15分鐘上下。

2.小葱、姜切条预留，生生姜切成片，把切完的小葱和生姜片分为三份，一份隔盘底碗底，一份塞鱼皮里，再一份放到鱼身表层。

3.炒锅放水，把鱼装进去，大火烧开后，蒸10分钟。

4.鱼煮熟后取下，除掉上边的葱段生姜片，浇上适当海鲜酱油。

5.码上葱丝、尖椒丝，浇上油葱汁。

6.用锅子熬料少量油葱，浇上油葱汁;撒上葱郁丝就可以。