现代医学科学家发现食醋中的醋酸可以促进血液中抗体增加，免疫作用增强，从而达到增进人体免疫力之功效。更使人感兴趣的是，醋不仅能消除疲劳、还能预防动脉硬化。因为很多地方的水和土壤中都含有多量的硅酸盐，每日从水和大米中摄入到体内的硅酸盐很多，日久天长，随着年龄的增加，硅酸盐在体内积蓄，与胆固醇等脂类一起沉淀于血管壁上，造成动脉硬化的发生。而醋有溶解硅酸盐的作用，从而可以有效的防止动脉硬化的发生。钠、钾离子比例失调是引起高血压的重要原因，日常饮食中钠的摄入量高于钾的摄入量，苹果醋则含有较多的能抑制高血压的钾离子和钙离子，可更多摄入钾，对高血压的稳定大有好处。

还能令血液和体液保持正常的弱碱性，能预防结石、舒缓痛风和降低胆固醇。科学家近年来经过研究又发现，醋除可以防劳疾、除多汗、降血压、治喉痛、解便秘、活筋骨、增强免疫能力外，还对癌症的康复有积极意义。近年来，欧美发达国家刮起了一股“喝醋风”，形形色色的酸醋饮料风扉市场，进入千家万户。很多人高血压降下来了；心绞痛缓解了；长期便秘也消失；面色红润了；身体也有劲了。您别说，众多的中老年心血管病人还真的获得了药物难以达到的效果。不信您也试一试。

苹果醋对女士的美容护肤及减肥作用

果醋不但有保健功能，还可以消除人体碳酸水过量的积聚，解除疲劳，补充能量。最主要的是还有减肥、美容、养颜等功效，相关人士发现经常饮用苹果醋既能保持皮肤健康，可保持健美。

有实验表明“过氧化脂类物质”是美容的大敌，如果人体内的过氧化脂类物质增加，皮肤细胞的新陈代谢将不能正常进行，废物便堆积在皮肤内，从而形成色斑，造成皮肤老化的速度增加，致使皮肤松弛而且皱纹增加。苹果醋能减少人体内过氧化脂类物质，防止过氧化脂类物质的形成，可以帮助人们保持皮肤自然美。苹果醋里的大量维生素抗氧化剂，不但可增强人体的免疫和抗毒能力，具改善消化系统，活血通络，调节内分泌，排毒保健等明显功能。经常饮用可美白嫩肤、去斑、减缓衰老。迅速淡化黑色素、消除老化角质、补充肌肤养分及水分、缩小粗糙毛孔，使皮肤更有光泽。除了饮用外，用优质的苹果醋和在备用的面膜中，敷在脸上还可适用于日晒后的皮肤、皮肤粗糙、油性发黄、色素沉淀等肌肤，加入洗澡水及洗发水中，也可令皮肤更加抑制脂肪的形成，并迅速分解体内的脂肪和糖份，在对身体有利的情况下进行减肥。

苹果醋为什么是儿童的最佳饮品

中央二台生活半小时曾作过专题报道，碳酸饮料饮用过多，会影响人体骨骼发育，特别是正在发育的儿童，过多或过长期饮用有可能引起骨质疏松，不利于儿童健康。现代医学和食品专家证明“醋”中丰富的琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等多种有机酸，有软化植物纤维和促进糖代谢的作用，同时它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷吸收。苹果醋内还含有蛋白质、氨基酸等人体所需要的其他酸性成份，以磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多。它可提供儿童身体每天所需大量维生素，缓解消化不良、促进新陈代谢，促进儿童的正常发育。现在儿童挑食、偏食、多食，都会导致儿童营养消化不良或肥胖，家长怕孩子吃的太少影响营养的摄入，又怕孩子吃的过多导致肥胖。这种情况我们可以利用苹果醋来平衡，天然酿造的苹果醋中含有20多种氨基酸，这些氨基酸可以促进热量的新陈代谢，使脂肪不易堆积体内，同时苹果醋酸甜可口，为儿童最喜欢的口感，可促进儿童食欲，又可促进儿童的消化不良，又可补充必须的营养。这也许就是家长竞相给孩子购买苹果醋的理由吧，难怪有家长说：苹果醋是儿童健康饮品之最佳选择！

苹果醋对饮酒者的帮助。

很多人认为“”苹果醋可以解酒，这是为什么呢？人在酒后会醉酒或有不适感，是血液中乙醇含量急剧上涨的原因。有实验表明：“”苹果醋与乙醇同时摄取时，血液中乙醇浓度值最低，这说明苹果醋可以影响胃肠对乙醇的移动的测定，结果若在喝酒前、后或喝酒时饮用苹果醋，胃肠里存诸的乙醇增多，而血液内乙醇含量减少。因为乙醇在胃里滞留的时间增长，未能迅速吸收，所以血液中乙醇的浓度低，“”苹果醋可以迅速解酒的原因即在于此。

苹果醋来源于自然发酵，先是果糖初步发酵成酒精，酒精二次发酵产生醋。在这个过程中，苹果醋产生了助于促进食物消化的酶。除此之外，它含有丰富的酸类物质，如苹果酸，乳酸和柠檬酸，有助于肝脏良好发挥功能，并排毒身体。另外，苹果醋富含抗氧化剂—多酚，可保护细胞不受变异，预防疾病的发展。

1.降低葡萄糖水平

在2007年关于11位∥型糖尿病人的研究中，发现早上喝2匙苹果醋会帮助减少4%-6％的葡萄糖水平。根据2018年的另一项研究，苹果醋具有降血糖和抗氧化作用。除了可以预防糖尿病及肝肾并发症，还具有破坏大肠杆菌的性能。

2.减少关节问题

苹果醋可改善关节僵硬，因为其含有的乙酸可消除矿物晶体在关节中沉积。因此被高度建议来治疗痛风。它还有助于减轻关节炎症，缓解疼痛，提高关节性运动等。

3.帮助减肥

研究显示苹果醋含有促进脂肪燃烧的酶，减少肝脏中脂肪和糖的生成。因此可帮助减肥，促进脂肪燃烧，并降低热量摄入。建议每天摄取1到2汤匙（约0.5至1盎司）混合到一杯水中饮用来帮助减肥。

很长一段时间来，苹果醋被认为有帮助消化、护肤养颜、杀菌防病、保健养生、醒酒、减肥等神奇功效，因而成为餐桌上一道为人津津乐道的饮品。苹果醋这些功效到底是不是真的？长期或大量饮用它，对身体带来的坏处你又知道多少？

苹果醋的功效有多少是真的

苹果醋多是以苹果汁经发酵而成的苹果原醋兑以苹果汁等制成的饮料，主要成分是醋酸，还含有一些柠檬酸、苹果酸、乳酸、维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等。它既没有醋味，又有果汁的甜香，酸酸甜甜的令人开胃爽口，商家、网络宣称的各种保健养生功效更是令其深受欢迎。不过，这些所谓的好处有夸大之嫌。

认为醋能帮助消化是最普遍的。然而，如果了解消化系统工作机理，就会明白胃产生的盐酸PH值达到1?2，酸性是醋酸的几百倍方能消化食物、杀灭细菌，苹果醋虽是酸性的，却不是强酸，消化和杀菌作用不过是杯水车薪。即使酸酸的口味能刺激胃酸分泌，但对胃肠功能正常的人来说，喝再多苹果醋也未必会增加胃酸量。很多人喝醋后胃口更好，以为可以祛油腻，其实仅仅是感觉而已。

苹果醋含有少量维生素、氨基酸、矿物质等，因而被吹嘘有抗氧化、护肤、去除老化角质、淡化黑色素、缩小粗糙毛孔、柔顺发质等作用。但是，营养物质要达到一定功效，不仅是“多少种”的问题，还得考虑有“多大量”。苹果醋中这些营养成分浓度都很低，一般喝的量也不多，养生功效能有多少？况且，所谓排毒是伪科学已成老生常谈，你还信？

化学上，醋酸确实能和酒精发生反应生成酯类，这个反应需要浓硫酸作催化剂，而人胃里只有大量盐酸，体温下仅能起到极小的催化作用，因此醋几乎没有解酒作用。许多人酒后喝苹果醋感觉舒服，是因为它稀释了口腔、体内酒精的浓度，在感官上舒适一些，并非解酒。

喝醋减肥的说法在民间十分流行，所持论调是醋能提高新陈代谢，防止脂肪堆积，但目前并没有科学实验支持这种说法；苹果醋中的果胶含有不溶性膳食纤维，能够促进排便，也不属于真正的减肥。

软化血管、降血脂的说法也流传已久。虽然醋可以溶化钙，但是若血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，单纯靠喝醋就能软化是不具备科学依据的。商家往往将未经证实的初步研究写成“现代科学研究证实”来进行宣传，实属误导！

苹果醋的坏处不可不知

作为一种相对健康的饮料，一般人平时喝喝苹果醋是无伤大雅的，只不过，若是盲目地长期大量饮用就有必要注意它的坏处了，尤其是那些身体存在健康隐患的人。

药物相互作用

苹果醋能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物，例如小苏打、红霉素等不能发挥正常作用。苹果醋有一定利尿的作用，如果正在定期服用利尿药，如速尿、螺内酯等，会给肾脏带来额外负担，可能导致损伤。

牙釉质流失

任何酸性物质都会腐蚀牙釉质，苹果醋也不例外，喝完最好马上刷牙，没有条件时也应用清水漱口，去除口腔里残余的醋。

降低矿物质水平

苹果醋会与食物中的矿物质发生反应，导致钾、钙摄入量减少，引发低血钾或骨密度降低。低血钾可能导致心律不齐、肌无力、痉挛、麻痹、低血压等，骨质疏松则会增加骨折风险。那些长期服用利尿药及有骨质疏松症的人群、孕妇，最好不要经常饮用。

损伤黏膜

有的人口腔、喉咙和食管的黏膜非常脆弱敏感，即使是醋酸也可以破坏它们。而对那些胃溃疡、胃炎、胃酸过多的人来说，饮用苹果醋会导致泛酸、烧心、胃灼烧。如果发觉有消化道不适感，最好避免再喝，或用清水或果汁稀释后再喝。

头痛恶心

有些人喝了苹果醋会感到头痛和恶心，是因为对饮品里某些成分过于敏感，而且通常发生在空腹喝的时候，可以先吃点食物或者稀释后再喝。

血糖波动

苹果醋本身可以降低血糖水平，但有些醋饮料产品被加入大量的糖，血糖调节功能好的人喝了没什么，糖尿病患者则可能导致血糖大幅波动，空腹饮用更危险。

如何安全地喝醋

要健康地享受美味，建议这样喝苹果醋：

即开即饮的瓶装或罐装苹果醋餐时或餐后饮都可以，以饭后20～30分钟喝最佳。每次50～100毫升为宜，最多200毫升，胃肠正常的人餐前也可以少量饮用。

夏天冷饮、加冰块或混合冰沙饮用都可以，口感清爽。冬天可以加热后再饮，但温度不宜高于50℃，否则会破坏营养成分。

可与橙汁和蜂蜜混合饮用，例如将一茶匙浓缩苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内调匀饮用，风味独特。做水果沙拉的时候加入适量苹果醋和少量橄榄油，有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。

苹果醋中含有果胶，虽然不像某些广告语中描述的可以“完全阻断脂肪吸收”，不过配合运动和饮食可以达到瘦身效果。

最后值得一提的是，虽然未必人人适合喝醋，在体外用它却是安全的。用两汤匙浓缩苹果醋加到一杯水里，涂抹在皮肤上可以改善粉刺问题。水和浓缩苹果醋各一半泡脚还能治脚气。