目前，葡萄糖胺和软骨素已经被广泛的应用于关节健康了。一项发表在International Journal of Cancer期刊上的追踪研究数据显示，葡萄糖胺和软骨素还可以降低罹患结肠直肠癌的风险达23%。

VITamins and Lifestyle（VITAL）期刊2009年发表的研究数据曾经明确过葡萄糖胺和软骨素与结肠健康有关联，但并未指出因果关系。近期的这项研究正好进一步证实了VITAL研究的结论。研究人员认为，还需要额外的研究才能更好的了解葡萄糖胺和软骨素与结肠直肠癌风险的关联及其作用机制。

葡萄糖胺＋软骨素

葡萄糖胺和硫酸软骨素是关节健康产品目录中的两大原料。由美国国家卫生研究院出资1400万美金赞助进行的GAIT试验显示，二者的结合使用可以帮助患中重度骨关节炎的病人大大减少膝盖疼痛。

欧瑞国际数据显示，这两种原料在美国市场有所下降。葡萄糖胺产品2011年的全球零售额已经达到了20.41亿美金，但是其2015年的市场预估却只有17.70亿美金。软骨素则饱受采购来源的担忧。

研究详情

新研究由位于纽约的纪念斯隆凯特琳癌症中心的Elizabeth Kantor博士牵头进行，分别分析来自跟踪研究的68466名女性和27934名男性的数据，其中产生了672例结肠直肠癌案例。

数据分析显示，多带带使用葡萄糖胺并没有产生效果，结合软骨素一起使用大大降低结肠癌的患病风险达23%。研究人员将性别、BMI值或身体活动作为影响因素比较并没有发现明显的变化。

葡萄糖胺（Glucosamine），是葡萄糖的一个羟基被氨基取代后的化合物。氨基葡萄糖是蛋白质或脂类糖基化反应中的重要前体。氨基葡萄糖衍生物N-乙酰氨基葡萄糖是甲壳素的单体，甲壳素广泛存在于节肢动物的外骨骼以及真菌的细胞壁之中。另一种衍生物N-乙酰基胞壁酸是组成细菌细胞壁的主要成分。

软骨素（Chondroitin）分子量一般为2-5万，白色粉末，具有较强吸水性、易溶于水并成为粘稠溶液，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。 其化学组成是D-葡萄糖醛酸和乙酰氨基已糖（葡萄糖和半乳糖）通过1，3-b-苷键相连结的高聚物。

常见的葡萄糖胺补充剂

自然界中没有多带带存在的葡萄糖胺。在人体内，葡萄糖胺由葡萄糖结合谷氨酰胺而成。市面上也有许多葡萄糖胺补充剂，通常添加了硫酸软骨素。硫酸氨基葡萄糖胺、N-乙酰葡萄糖胺、甲壳素和盐酸氨基葡萄糖胺都取自动物来源或在实验室制成。盐酸氨基葡萄糖胺是在实验室制成，以玉米发酵提取物作为部分原料，因此不能归纳为天然来源的葡萄糖胺。

葡萄糖胺补充剂来源

来源

盐酸氨基葡萄糖胺

硫酸氨基葡萄糖胺

硫酸软骨素

动物

·提取自几丁质，一种存在于甲壳类动物，如：螃蟹、龙虾和虾壳内的物质

·提取自几丁质，一种存在于甲壳类动物，如:螃蟹、龙虾和虾壳内的物质

·牛软骨

·鲨鱼软骨

人造

·在实验室制成，以玉米发酵提取物作为部分原料

·在实验室制成

·在实验室制成

葡萄糖胺补充剂存在的隐忧

源自动物的葡萄糖胺补充剂

市面上的葡萄糖胺补充剂大多取自人工养殖的甲壳类动物的壳，如虾壳和螃蟹壳等。这些制成葡萄糖胺补充剂的甲壳类动物的壳80%来自中国。为保证养殖的成活率，以及追求更高的经济效益，某些不法商贩在养殖过程中添加抗生素、生长激素等，这将对人体造成危害。动物性的葡萄糖胺补充剂存在诸多隐忧:

甲壳类动物过敏

甲壳类动物过敏会出现严重的嘴唇、舌头和喉咙肿胀，导致呼吸困难。呼吸时出现杂音和呼吸急促是常见的症状，并会出现可能致命的血压降低现象。

曾有报导指出，有人因为使用硫酸氨基葡萄糖胺而引起了非常严重的过敏性反应，症状包括喉咙肿胀等。有个案显示葡萄糖胺和软骨素产品与哮喘的恶化有关。

污染与生态环境危机

甲壳类动物无论是野生还是人工养殖的甲壳类动物都容易被污染:甲壳类动物和螃蟹吃下硅藻类(会产生对人体有害的软骨藻酸)或其他有毒藻类，又或是被未经处理排向海洋的污水、氯霉素等抗生素、生长激素等污染后，毒素及污染物就会沉积在体内或外壳。而食用被污染的甲壳类动物可能危害生命。

鲨鱼

鲨鱼软骨被用来制造硫酸软骨素产品。鲨鱼处于海洋食物链的最顶端，体内含生物累积毒素(如甲基汞，存在于肌肉、神经组织和软骨中)，而这些毒素来自受污染的环境和受污染的猎物。甲基汞是毒性最强的一种含汞化合物，它会影响免疫系统和损害神经系统，其中包括身体协调能力以及触觉、味觉和视觉。甲基汞更可能会伤害胚

胎的发育，其伤害比对成人造成的伤害高五至十倍。

鲨鱼软骨素通常从“极度濒危”的白斑角鲨或“受威胁物种”蓝鲨的软骨中获取。

牛

硫酸软骨素通常取自于牛的气管软骨。不安全的生产方式如使用患病牛组织来生产的硫酸软骨素，会导致罹患疯牛病的危险。

副作用

人造的葡萄糖胺补充剂除了以上提到的环保及污染等问题，还不可避免地存在着抗胰岛素性、本身无功效、影响其他药物作用等副作用:

抗胰岛素性

葡萄糖胺在动物体内具有比普通葡萄糖强十倍的抗胰岛素性，它会激活体内的代谢途径，使胰腺中分泌胰岛素的细胞退化，并导致抗胰岛素性。这两种情况都是造成糖尿病的因素。约翰霍普金斯大学的科学家发现，激活此类代谢途径会导致蛋白质被糖覆盖，进而阻挡蛋白质传达胰岛素调节血糖的讯息。

根据一项刊登在《内分泌学期刊》、由拉瓦勒大学作出的研究发现，高剂量或长期使用葡萄糖胺将导致胰腺细胞凋亡，并可能增加罹患糖尿病的风险。

关节疼痛的研究结论

由美国国立卫生研究院资助的葡萄糖胺/软骨素关节炎干预试验(GAIT)，是一项大型随机式安慰剂对照试验。研究人员进行了短期和长期研究后发现，与安慰剂相比，盐酸氨基葡萄糖胺和硫酸软骨素无法更有效地减轻膝骨性关节炎疼痛或减缓软骨流失。

研究人员在一项由3,803名膝盖或臀部骨关节炎患者参与的试验中得到相似的结果。他们指出，葡萄糖胺、软骨素和它们的组合物与安慰剂相比，无法减少关节疼痛或使关节间隙变窄。

一项研究显示，食用硫酸氨基葡萄糖胺六个月并不会改善后背疼痛和退化性腰椎骨关节炎的症状。

根据一项临床试验整合分析，软骨素对缓解膝部或臀部骨关节炎患者的疼痛，只有微乎其微的效果，甚至毫无功效。

药物的交互作用

葡萄糖胺不可与苄酮香豆素钠(Warfarin)一同服用。苄酮香豆素钠会使血液凝结变慢。有报告显示，服用含有或不含软骨素的葡萄糖胺补充剂会增强苄酮香豆素钠的功效，使血液凝结变得更慢，进而导致严重的瘀伤和流血。盐酸氨基葡萄糖胺和硫酸氨基葡萄糖胺与癌症药物一起服食，可能会削弱这些癌症药物的疗效。

硫酸氨基葡萄糖胺

硫酸氨基葡萄糖胺会导致一些轻微的副作用，包括恶心、心灼热、腹泻和便秘。较为不寻常的副作用包括晕眩、皮肤反应和头痛等。

由于目前尚缺乏足够的可靠科学依据证明怀孕或哺乳时服食硫酸氨基葡萄糖胺的安全性，因此，建议怀孕或哺乳的女性应避免服食硫酸氨基葡萄糖胺。

呵护关节健康

事实上，天然的营养对健康的助益始终远远超越人造的，植物性食物是所有生物化学物质中最安全，也是治愈、修复和维护人体时所需营养的最佳来源。

营养免疫学建议人们食用富含谷氨酰胺、锰和抗氧化剂的植物性食物来促进人体制造天然葡萄糖胺的功能，以此来塑造健康的骨骼与关节。同时天然植物里面富含的抗氧化剂、植物营养素、多醣体，更能够助益整体的健康。

植物性饮食

完整的植物性食物富含营养，能够增强免疫力，进而预防关节炎等疾病。若以人造补充剂来替代由身体分泌的营养，会造成身体机能失衡，并且产生依赖性，就像身体某部分的肌肉没有被使用，就会萎缩一样。

每一种植物性食物都是独特且均衡地含有抗氧化剂、植物营养素和多醣体，以下是关于选择摄取天然完整植物性食物的主要原因:

环保

植物性饮食能让人们为环境保护和节省资源贡献一己之力。牲畜所排放的温室气体远远超过交通工具的排放总量;牲畜会排放大量的甲烷，在20年内，其产生的温室作用是二氧化碳的86倍。

此外，饲养牛等牲畜必须使用大量的资源，世界上有大约70%的农田用于生产和饲养牲畜。在上世纪九十年代末，美国康乃尔大学的David Pimentel曾说过:全球近40%的粮食用作喂养牲畜的饲料。1磅牛肉就需要使用2,500加仑的水，而1磅全麦面粉只需要使用180加仑的水。因此，当以植物性食物取代动物性食物时，就为保护环境贡献了一份不小的力量。

有益健康

研究显示素食饮食能促进免疫力、预防癌症和保护心脏。素食者的自然杀手细胞毁灭癌细胞的能力比肉食者强两倍以上。经常食用沙拉和生蔬菜的人血流中有更高含量的维生素C、E以及叶酸，这些营养有助于促进免疫系统健康，预防关节炎和其他疾病。

促进身体的各种自然机能

人体能以葡萄糖和谷氨酰胺制造葡萄糖胺。然而，体内的葡萄糖胺产量却会随着年龄的增长而减少。

葡萄糖胺的形成涉及一系列复杂的生理反应，而食用人造葡萄糖胺(不存在天然来源的葡萄糖胺)来补充人体逐渐减少的葡萄糖胺会扰乱身体机能的运作并可能导致更多的健康问题。事实上，人体能自行制造葡萄糖胺这一机能对健康相当重要;但是食用人造葡萄糖胺不会刺激人体这一机能，却会影响体内需要葡萄糖胺参与运作的化学反应。

人体需要谷氨酰胺来生产葡萄糖胺;身体可制造谷氨酰胺或从食物中获取谷氨酰胺。长时间的压力、受伤、感染、手术等会降低体内的谷氨酰胺。

渐渐衰老的人体需要更多抗氧化剂来帮助维持健康的细胞再生。摄取富含谷氨酰胺和抗氧化剂的植物性食物，不但能为身体提供制造葡萄糖胺所需的物质，让人体生产更多葡萄糖胺抵抗如关节炎等疾病，更能增进衰老体质所需的全面营养。

健康骨骼与关节的植物良伴

以富含抗氧化剂、植物营养素和多醣体的植物性食物来滋养骨骼和关节！

褐藻

褐藻富含谷氨酰胺，与葡萄糖结合后能生成葡萄糖胺，助益软骨健康。所含的叶绿素能帮助减少发炎性关节炎所引起的疼痛，以及在体内保留钙质与其他矿物质；叶绿素分子的核心含有锰，锰是促进骨骼强健的元素。褐藻富含的植物性雌激素可增强骨密度和骨胶原。维生素K摄取不足与严重的骨折有关;褐藻富含的维生素K也可帮助加速骨折康复的速度。

一项实验显示，萃取自褐藻的间苯三酚类单宁衍生物对慢性关节疾病如:关节炎)有帮助。褐藻所含的岩藻依聚糖(一种多醣体)能改善骨髓细胞的生存率以及增加白血球的产量。

岩藻黄质(一种类胡萝卜素)也是一种能支持骨骼健康的植物营养素。科学家发现岩藻黄质能促使蚀骨细胞凋亡，从而使骨更新得到平衡。

姜

在中国有报导显示，生姜对治疗风湿病非常有效。美国一项由247名骨关节炎患者参与的研究显示，每日服食两次标准剂量和高度浓缩的姜之后，膝盖疼痛的症状比服用安慰剂的患者有更显著的改善。

姜能透过预防生产过量的肿瘤坏死因子和白细胞介素-1来减少炎症。肿瘤坏死因子和白细胞介素-1是组织受伤时造成炎症、疼痛和软骨受损的细胞激素。

姜含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、磷和钾等。一份100克的姜可以提供11%成人每日所需的锰，使姜成为滋养骨骼的理想来源。锰有助于骨髓产生新的血细胞，对软骨、肌腱、牙齿和骨骼的结构至关重要。

苜蓿

苜蓿富含叶绿素、蛋白质、胡萝卜素和维生素K。维生素K是骨生成过程中所需的营养。关节炎患者发现，苜蓿有助于缓解症状。

科学已揭开苜蓿的营养宝藏。实验研究显示，苜蓿萃取物有助于抑制促炎性细胞因子的产生，并缓解炎症。

香芹

香芹(又称欧芹、荷兰芹等)富含谷氨酰胺、叶绿素、铁、钾、锌、叶酸和维生素A、B、C和K。100克的香芹可以提供2,050%成人每日所需的维生素K以及22%的维生素C——比橙汁的维生素C高两倍多。

香芹叶富含具有生物利用度的钙和硼。硼有助于钙的代谢，可增进骨骼的强度。

细胞受损会导致软骨流失，抗氧化剂正是防止细胞受损的绝佳助力;香芹富含抗氧化剂，可以促进免疫系统的功能，有助于维护正常的骨密度。尿酸在体内过量积累会导致痛风(一种关节炎)。试验研究显示，当尿酸过量时，香芹有助于降低尿酸水平。

针叶樱桃

维生素C是一种对促进软骨形成和决定软骨质量至关重要的抗氧化剂，它能促进成骨细胞分化，让骨骼全面发育。针叶樱桃是浓缩的天然维生素C来源，每100克的针叶樱桃含有1,677毫克的维生素C,可提供2,796%人体每日所需的维生素C。针叶樱桃的维生素C比合成维生素C的生物利用度高1.63倍。

在英国，科学家们发现从蔬果中摄取最少维生素C的人罹患炎性多关节炎的风险，比摄取较多维生素C的人高出超过3倍。因此，摄取富含维生素C的植物性食物，如针叶樱桃，能帮助预防这些症状以及保护关节。

菠菜

菠菜是谷氨酰胺和维生素K的丰富来源，它也富含叶绿素、镁、锰、钙和维生素C等维护骨骼健康的物质。

科学家对一群年龄介于50至68岁的1,112名男性和1,479名女性进行研究，并测量受试者臀部和脊椎的骨密度、调查他们的饮食。研究发现，虽然维生素K与男性骨密度没有显著的关联，但是在女性中，维生素K的摄取量低与较低的骨密度有关。

研究团队指出，女性的研究结果与维生素K摄取量低会增加髋骨骨折风险的研究报告一致。一份100克的菠菜可以提供604%成人每日所需的维生素K。

仙人掌

仙人掌富含抗氧化剂，能够防止软骨流失、增强人体制造胶原蛋白和粘多糖的能力。它所含的植物营养素可帮助愈合伤口、加速组织再生、加速胶原的形成和新血管的成长。