近些年来，抗氧化越来越受到人们的重视，尤其是对于爱美的女性朋友。自由基会导致氧化损害这个概念也越来越被大家所认可，而同时市面上抗氧化产品也越来越多，其中番茄红素就是其中的一个重要有效成分。

番茄红素

番茄红素来自于植物果实和蔬菜中（如西瓜和西柚），它的本质是一种类胡萝卜素。而类胡萝卜素类的物质都是重要的抗氧化剂，但是番茄红素在分子组成和作用原理等方面都不同于β-胡萝卜素和叶黄素，它是人体最常见和最有力的类胡萝卜素抗氧化剂之一。它可以通过淬灭单线态氧来预防之类过氧化，保护生物膜免收氧自由基的损伤。

当它通过消化道黏膜被人体吸收后，进入血管和淋巴管，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、肝脏、肺、结肠、皮肤和各个黏膜组织后，可以促进腺体分泌激素，是人体保持旺盛的精力，清除这些组织和器官中的自由基，使它们免受氧化应激的伤害，从而可以增强人体的免疫力。

对于爱美的女性而言，紫外光是造成皮肤老化和产生皱纹的罪魁祸首，这一过程产生原理可能与单线态氧有关，而番茄红素是单线态氧最强有力的熄灭器。

一项8,898人的前瞻性队列研究表明，每日摄取适量番茄红素可以降低男性患前列腺癌的危险性【1】。这说明番茄红素对男性的前列腺具有保护作用【2】。同时在临床上前列腺癌治疗中，补充番茄红素也是必不可少的。

在动脉粥样硬化发生发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素，而番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要的作用。同时有研究证明血液循环中的番茄红素含量与中风的发生呈负相关，也就是说血液循环中番茄红素含量越高发生中风的危险性就越低【3】。而且如果番茄红素的摄入量大于12mg/天，对降低收缩压有很明显的效果【4】。

除此之外，番茄红素还有解酒作用。

不过番茄红素有这么多好的作用，有人会问多吃番茄能不能减肥呢？其实多吃蔬菜水果是很好的但是不一定可以起到减肥的作用。来自德黑兰大学的一个实验室发表的论文显示番茄汁对超重和肥胖的妇女的各项指标都没有影响【5】，说明可能不能减肥呦~在食物的加工过程中往往会损失很多其中的营养物质，例如维生素C等。但是番茄红素是唯一一个在加工过程中没有被损失掉反而被富集的。因为番茄红素具有耐热性和脂溶性，所以在把它加工为番茄酱的过程中其中的番茄红素提高了几十倍到上百倍，所以番茄酱是一种非常健康的食物（小编也是非常爱吃呦，但由于加工过程中需要添加糖分，因此不宜过多食用）。

夏天来了，大家做菜的时候不妨多来一盘凉拌西红柿，不但色泽美好，清凉解暑还可以抗氧化，防止晒黑呦~番茄红素｜lycopene from tomato

是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。

是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。

科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。

它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。

相关研究

番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。

它具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。

适用人群

番茄红素是类胡萝卜素的一种，由于最早从番茄中分离制得，故称“番茄红素”。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素。

前列腺疾病、肿瘤患者；

生活在环境污染严重地区者；

免疫力较低的中老年人群；

抗氧化，需延缓衰老者。

药理作用

2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”，番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”。

英国科学家发现，令番茄汤呈现红色的茄红素，或许能把男性体内的精子强化成超级精子，科学家由此推断男士只要每日饮一碗番茄汤，将能大大增强生育能力。

英国朴茨茅斯大学生化科学部的5名泌尿科专家随机挑选了平均年龄在42岁左右的精壮男士，要求他们在两周内每天饮用一碗番茄汤，其间收集他们的精液样本。

结果发现，精液内可消除令男性不育的有害化学物自由基的茄红素水平显著增加，升幅介乎7%到12%。

番茄红素的分布

番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下（每100g果肉）：

木鳖果：155～305毫克

西红柿：0.2～20毫克

番石榴：5.23～5.50毫克（粉红色）

番木瓜：0.11～5.3毫克

葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉红色）

胡萝卜：0.65～0.78毫克

南瓜：0.38～0.46毫克

红薯：0.02～0.11毫克

杏子：0.01～0.05毫克

番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。

人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。

为了生产具有保健及治疗价值的番茄红素营养制剂，国内外许多大的保健品公司及制药公司，开发出含番茄红素的软胶囊，以利于补充人体中的番茄红素。

产品作用

1、抗衰老：强抗氧化，释放电子中和自由基，促进细胞再生，延缓衰老；2、 抗肿瘤：通过抗氧化作用抑制氧化游离基，降低肿瘤危险性，抑制肿瘤的生长；3、 抗辐射，保护皮肤：抑制和清除自由基，防止外界辐射、紫外线对皮肤的伤害；4、 调节血脂，预防心血管疾病；

5、 对乳房和子宫的保健，减少乳腺癌和宫颈癌的发病率；6、 可提高男性生育能力。

产品特点

最强的抗氧化剂

番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。

科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍；它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

防癌抗癌

番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。

番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。

补充番茄红素可以降低罹患子宫肌瘤、宫颈癌、前列腺癌的风险。

预防心血管疾病

自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。

在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地预防和减轻心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。