铁是植物结构组分元素。1844年E.Glis发现铁是必需元素。

铁在植物体内的含量为干重的千分之三左右。铁主要集中在叶绿体中。

铁参与叶绿素的形成。但是叶绿素不含铁，铁参与叶绿素形成的机制目前还不大清楚。

缺绿的叶片往往缺铁。但是有时候缺绿的叶片铁的含量和绿色叶片含量一样多，不过铁是以无效态存在的。

铁是植物有氧呼吸的酶的重要组成物质，所以铁参与呼吸作用，是植物能量代谢的重要物质，缺铁影响植物生理活性，也影响养分吸收。

铁是铁氧还蛋白的组成物质，该蛋白质参与电子转移。

生物固氮的酶含铁，铁在生物固氮中起重要作用。

铁是农作物生长过程需要量较多的一种微量元素，它是植物进行光合作用必不内可少容的元素，当植物缺铁时叶绿素不能合成，发生失绿病。植物有氧呼吸中，不可缺少的细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等都含有铁，此外铁还参与植物体的呼吸作用。近年来研究发现，固氮酶的两个组成部分都含有铁，说明铁在生物固氮中也起重要作用。

植物根系主要吸收二价铁离子，也吸收螯合态铁。植物为了提高对铁的吸收和利用，当螯合态铁补充到根系时，在根表面螯合物中的三价铁先被还原使之与有机配位体分离，分离出来的二价铁被植物吸收。一种电子源从细胞质经过细胞色素和黄素化合物调节质膜外三价铁的还原作用。根系分泌的质子和有机螯合物是植物吸收土壤中无机铁的重要机理。缺铁导致根表皮中转移细胞的形成是植物增强对铁吸收能力的调节机制之一。恢复供铁后一二天内，转移细胞退化。

铁的吸收和运输受植物激素如生长素的控制。铁的吸收主要在能产生生长素的根尖。植物吸收铁靠不断长出的根尖来完成。

铁的化学性质使其成为氧化还原反应的重要因子，它有不只一种氧化态，能根据反应物的氧化势接受或提供电子：

铁也能与电子供体或配体结合生成复合物。配体提供多于一个电子时发生螯合。铁可与含氧、硫、氮的分子生成稳定螯合物。铁为在有机分子和铁之间运动的电子提供了酶促转化的势能。

铁是过渡元素，作为辅酶或活化剂参与许多酶反应，形成酶-底物-金属络合物，或者在金属-蛋白（酶）中作为活性基团，催化多种生化反应。这里起催化作用的是金属原子化合价的变化和电子的传递。

铁在酶系统中有铁-硫蛋白和铁-卟啉蛋白两大类。

铁氧还蛋白属于稳定的铁-硫蛋白，存在于叶绿体中，是光合电子传递链中第一个稳定氧化还原化合物，是最初的电子受体。铁氧还蛋白具有很高的负氧还电位，能还原多种物质，如NADP+、O2、亚硝酸、硫酸盐和血红蛋白。

铁是卟啉分子的结构组分，诸如细胞色素、铁血红素、羟高铁血红素和豆血红蛋白均参与叶绿体中光合作用和线粒体中呼吸作用两个代谢过程中的氧化还原反应。呼吸作用中铁化合物将氧还原为水。

在铁-卟啉蛋白中铁是作为高铁血红素或氧化血红素的辅基。这些高铁血红酶系统包括过氧化氢酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶和各种细胞色素。

植物中大部分铁是以铁磷蛋白的形式储存，称为植物铁蛋白。细胞中约75%的铁与叶绿体结合，叶片中高达90%的铁与叶绿体和线粒体膜的脂蛋白结合。叶子中植物铁蛋白储存作为形成质体用，是进行光合作用所必需的。

铁还参与乌头酸梅、叶绿素合成的氨基γ–酮戊酸脱水酶和氨基γ–酮戊酸合成酶和亚铁螯合酶、肽基脯氨酸水解酶、固氮酶等酶系统的作用。

铁是钼–铁蛋白和铁蛋白的组分，固氮酶缺铁就没有固氮活性。固氮酶在固氮微生物中处于N2固定过程中心。在大豆中，铁也能部分取代钼作硝酸还原酶的金属辅助因子。

缺铁症状：

1.铁是植物体内最不容易转移的元素之一，缺铁首先在嫩叶缺绿，而老叶正常。

2.缺绿叶片开始叶肉变黄，叶脉仍绿，继之叶片变白，叶脉变黄，叶片两侧中部或叶尖出现焦褐斑坏死组织，久之叶片干裂易脆，坏死组织继续扩大，致使叶片脱落。

三：土壤中铁的含量和转化

铁在土壤中广泛存在，是土壤染色剂，和土壤的颜色有直接相关性。土壤中一般不会缺铁，植物缺铁的土壤本身不缺铁，只是铁的有效性差。铁在土壤中的含量一般为：3.8%。

1.在酸性和淹水还原条件下，铁以亚铁形式出现，易使植物亚铁中毒，这种情况下不会缺铁。

2.ph7-9时，铁以难溶态存在。石灰性土壤，铁以碳酸盐形式存在，溶解度小。

3.活性锰多的土壤，作物易缺铁。

4.石灰性土壤容易出现缺铁，雨越多，缺铁症状越明显。

四：铁肥的施用：

肥料为：

硫酸亚铁和硫酸亚铁铵，通常用硫酸亚铁。

施用方法：

由于铁在石灰性土壤中很快被转化为难溶解化合物，所以铁肥不宜直接施用于土壤。

因此铁肥更适宜于叶面喷施。

施用浓度为：

1.叶面喷施：

0.2-0.5%的硫酸亚铁。

建议叶面喷施的肥料配比为：

0.2-0.5%硫酸亚铁+0.2-0.3%尿素+餐具洗洁精（少量）2.树干埋肥：

对于果树等叶面喷施不方便的，可以把0.75%的硫酸亚铁溶液缓缓注入树干，或者将固体硫酸亚铁埋在树干中，每株1-2克。

五：对缺铁敏感的作物：

大豆、高粱、甜菜、菠菜、西红柿、苹果、桃都是需要铁比较多而反应敏感的作物。

六：有机肥含铁丰富，碱性土，要增加土壤有机质；施用石灰时，要注意配合施用有机肥。

七：铁肥不可施用过量，过多会造成铁中毒。应少量多次地叶面喷施。

八：果树：

钙质土和碱性土壤容易缺铁，施用了大量的钙和磷后，也很容易出现缺铁，特别是苹果，铁是很难搞定的东西，叶面喷施硫酸亚铁很容易被氧化为三价铁而不被吸收，土施也很容易被氧化为三价而失效，硫酸亚铁它要和有机肥一起用效果才好，因为铁只有2价有效，所以要和有机肥混合，由有机肥和有机肥激活的微生物来让铁处于有效状态。

1.可以把硫酸亚铁1-3斤与等量的硫酸铵混合，加在有腐草的穴中。

2.如果没有有腐草的穴，铁可以和有机肥混合后加等量的硫酸铵（没有硫酸铵就加一半尿素），挖坑埋在果树细根多的地方做基肥。

3.硫酸亚铁1-3斤加等量的饼肥混合，埋在果树细根多的地方做基肥。

菠菜是大家常见的蔬菜之一，无论凉拌、清炒，还是是火锅炖汤，总有人能找到自己喜爱的吃法，但是，民间也一直流传着一个说法就是，菠菜含铁量极高，可以补铁补血。

好多网友也深信不疑。那么，菠菜到底能不能补血，它的铁元素含量到底如何，为了验证这一说法的真假，记者决定对菠菜中的铁含量进行一个检测。

经过检测对比发现，生菠菜和熟波菜中铁元素的含量基本一致，那么，这个含量到底算不算高呢？记者和其他食品中的铁元素含量进行了对比。在蔬菜中，芹菜的含铁量为8.5mg每100g，香菜为5.6mg每100g，韭菜为1.7mg每100g，油菜为1.4mg每100g。这就说明菠菜中的铁含量既不是最高的也不是最低的。

那么，菠菜可以补铁的传说已经有很多年了，是不是菠菜中的铁更容易被吸收从而达到补血的作用呢？为此记者咨询了专家。

专家说，菠菜不光有VC、铁，它还有一些叶绿素和一些别的维生素，还有一些膳食纤维。所以菠菜在蔬菜中口感也比较不错，而且一年四季都有。但单从铁来讲的话，说菠菜补铁这可能是个传说了。因为它含的铁不是很高，还有菠菜它富含草酸，这个草酸如果不把它除掉的话，它是会影响铁的吸收的。

那么，既然菠菜并不是较好的补铁补血食物，日常生活中又应该通过哪些食物来补充铁元素呢？

Nature's Own铁元素片

Nature's Own 补铁片是一种特殊配方的营养补充片,可以有助于提供人们不能从食物中所能吸收的足够的铁。是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。提供多种维生素以及营养素为了能够更好的满足女性的特殊需求。可以有助于提供人们不能从食物中所能吸收的足够的铁。 Nature's Own 补铁片对胃没有刺激，不会引起恶心，呕吐等症状。适合孕妇及补乳期女性服用。这种纯天然铁可以防止便秘。

【产品名称】

Nature's Own Iron Plus 补气补铁元素50粒

【产品成分】

每一片铁元素片含有：富马酸铁16毫克、钙121毫克、维他命B6 5毫克、叶酸95微克、维他命B12 50微克。

不添加糖份、淀粉、谷蛋白、盐、人工香精、防腐剂或动物制品。

【主要功效】

* 促进人体发育，其中包括促进大脑和身体各种机能的发育；* 铁能增加人体对疾病的抵抗力。铁在人体内具有参与体温调节的功能，能通过调节体温最终达到增强人体抵抗力的作用；* 铁在人体内能起到调节组织呼吸的作用，从而防止过度疲劳；* 铁是构成血红素的重要要素，它对预防和治疗因缺铁而引起的贫血有良好的作用；* 铁有使人体皮肤恢复良好的血色的功能。

【适合人群】

儿童：少年儿童由于生长发育新陈代谢快，运动量大容易缺铁。

女士：女性每次生理周期流失的铁，约为15.68毫克。加上每天从皮肤尿液中正常流失的，每月共损失40.8毫克，非常容易造成铁缺乏。

孕妇：孕妇、哺乳期的妇女及成年女性容易缺铁。

老年人：老年人吸收利用率降低，活动量减少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。

运动员：充分的铁质能增强体力和耐力。

酗酒者：酗酒者容易引起铁的吸收率降低造成铁缺乏。

素食者：植物性食物中的草酸能阻止铁的吸收，长期下来会容易引起铁缺乏。

喜欢喝咖啡及浓茶的人：此类型的饮料能阻止铁的吸收。

Nature's Own介绍

Nature's Own 是澳洲最顶尖的生命营养素品牌，成立于1970年，是澳洲本土历史最悠久的营养品品牌之一。Nature’s Own公司秉着把“客户的健康放在首位”以及“感觉更好，更自然”的宗旨，一直以来致力于帮助人们支配自己的健康和福祉。公司的每一款产品都经过内部自检和外部检测机构的严格检测，都严格按照澳洲药物生产标准制造，确保产品的品质。