人类饮用发酵乳历史非常悠久，比如像奶酪就是我们老祖宗的家常便饭 ，在华夏文明时期人们就知道食用发酵乳来治疗胃肠道疾病，所以，乳酸菌一直都被公认为是非常安全的菌种，是最具代表性的肠道内有益菌(即益生菌)。

乳酸菌是一类存在于人体的益生菌，因能将碳水化合物发酵成乳酸而得名。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。广泛存在于人体的肠道中，能促进机体生长，帮助消化，有助于人体肠道的健康，广泛应用在食品和医药等行业。

从1906年由诺贝尔奖获得者俄国著名微生物教授梅契尼柯夫(Metchnikoff)提出“肠道有益论”至今，一百多年的时间里，益生菌科学发生了迅猛的发展，人们发现益生菌在许多方面都有非常有益的功能。直到2001年10月由世界卫生组织和联合国粮食与农业组织(WHO/FAO)给出益生菌目前最新最权威的定义：益生菌“当摄入足够量的情况下能对宿主产生健康益处的活性微生物”。合格的益生菌，必须具备三个要素：第一个要素是足量，益生菌的量一定要充足;第二个要素是活性，益生菌通过消化道到达肠道的定殖部位时是活菌，如果是死菌那么是不能够被称为益生菌的;第三个要素是对人体有健康、有益处的菌落。

简单来说益生菌/乳酸菌，就是能增进肠道健康的一群微生物。肠道是人体最大的免疫器官，免疫细胞有80%分布于此，现代医学已经证明益生菌不只有益肠道，还能辅助抗过敏、抗癌、抗发炎、调节免疫，甚至有改善忧郁及焦虑的潜在功效。

益生菌的种类有很多，美国食品药物管理局(FDA)认为安全的益生菌有40余种，在酸奶、饮料、牛奶、奶粉、奶酪等食品中广为应用的主要为乳酸杆菌、双歧杆菌、乳球菌及链球菌。

人体消化道中存在着许多乳酸菌，如幼儿肠道中，双歧杆菌较多，而老年人则以乳酸杆菌较多。但其数目和种类会随年龄的增长而减少，所以适当的补充益生菌及其发酵制品，有助于维持肠道健康。

乳酸菌发酵的食品被公认为是功能性食品。在日本、瑞典等已开展用发酵乳酸菌来治疗胃溃疡和胃肠炎的研究。

在欧美，乳酸菌乳品产业已经全面超过了其他乳品行业的增长速度，在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市场的85%以上，二十年来日本青少年平均身高增加15厘米，人口平均寿命达85岁，居世界第一位。这都是乳酸菌产品所直接带来的健康功效。

随着我国国民生活水平的不断提高以及对健康的关注，乳酸菌的保健作用正逐渐被人们认知,乳酸菌在食品行业的应用也受到人们的重视，近年来，随着中国乳业及乳酸菌科技的发展，乳酸菌奶粉在生产技术工艺等方面取得了较大的突破，市场份额不断上升。

目前市面上乳酸菌产品有乳饮料，酸奶，乳酸菌奶粉等。乳酸菌饮料是由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和甜味剂、防腐剂等加工配制而成，蛋白质含量小于1%，不具备保健作用。传统酸奶是不含有活性乳酸菌，而益生菌酸奶就要有一定的活菌，从生产、运输到销售等整个过程都必须冷链保存，在保质期内要保持一定的活菌数，质量上才称得上保证。所以发酵型乳酸菌奶粉适用人群广，营养均衡，菌种丰富，活性高以及发酵工艺所带来的优势等，自然受到了不少消费者的青睐。

发酵型乳酸菌奶粉是生牛乳添加活性乳酸菌，在特定环境下发酵成酸奶然后喷粉制成，湿法工艺加发酵菌种的特殊生产方式，将发酵工艺与分子载体技术进行了完美融合，保证了乳酸菌奶粉中活性菌种存活的质量，使其在常温的状态下保存，以保证活性菌种的数量，轻松解决乳酸菌活性保持、运输、贮藏的技术难题，同时进一步提高牛奶的营养价值。创新发酵型新工艺打破了奶粉的传统制作，颠覆了乳酸菌活菌的储存模式，可以说是乳品以及乳酸菌制品的一次巨大创新。

没有经过发酵的普通乳酸菌奶粉，是确保不了乳酸菌的活性的，通常在包装上标注的都是乳酸菌的“添加量”，而不是出厂或保质期内的含量。这说明，连厂家也没法保证其中活性乳酸菌的数量。

发酵型乳酸菌奶粉最大的优势在于，通过发酵能将鲜奶中的乳糖分解，缓解乳糖不耐症，发酵过程中能将蛋白质被水解成氨基酸和小分子多肽，降低蛋白质过敏的几率。发酵还使牛奶中的脂肪变成更小的脂肪球和游离脂肪酸，必需脂肪酸含量变高，胆固醇含量降低。牛奶中的钙也会和乳酸结合形成乳酸钙，更易于人体消化吸收。同时在发酵过程中乳酸菌还产生人体营养所必须的多种维生素，如B族、K族维生素等。这些变化都使得发酵乳营养成份更均衡，更好吸收。

那发酵型乳酸菌奶粉适用什么人群？其作用原理是什么呢？

适用人群一：便秘。

作用原理：乳酸菌代谢产生乳酸，能够抑制有害菌繁殖，达到润肠通便的效果。

适用人群二：腹泻

作用原理：乳酸菌是唯一一种能够根植在胃肠道的有益菌，代谢产物乳酸能够抑制有害菌的繁殖(由于产酸的原因，食用初期可能会出现大便次数增加等情况，属于正常现象)

适用人群三：湿疹过敏

作用原理：促进免疫球蛋白lgG的形成，抑制组胺的过量分泌调节免疫系统过激状态，从根本上改善过敏体质。

适用人群四：肠胃炎、肠道疾病

作用原理：发酵型乳酸菌能够将大分子物质分解为小分子物质，有利于营养物质的吸收，修复受损器官，代谢产物乳酸能够抑制有害菌的生长，提高胃肠道免疫力。

适用人群五：早产儿

作用原理：改善胃肠道抵抗力，提升肠胃吸收率，提高宝宝对营养物质的吸收利用，增加体重。

适用人群六：黄疸

作用原理：有效降低婴幼儿血清胆红素数值，降低患病几率。

适用人群七：乳糖不耐受

作用原理：乳酸菌能够将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，加快分解食物中的乳糖。

适用人群八：肠胀气、口疮、肠绞痛

作用原理：引发鹅口疮的原因是白色念珠菌(一种霉菌)，白色念珠菌不仅入侵口腔，还会入侵整个消化道引起的腹泻，保加利亚乳杆菌能直接作用于口腔于食道，对鹅口疮有显著疗效。

适用人群九：孕产妇

孕妇、哺乳期妈妈吃乳酸菌的7大好处

1、降低宝宝出生后湿疹过敏的概率;

2、通过胎盘和母乳转递有益菌;

3、缓解怀孕期间胃肠不适以及便秘;

4、提高孕产妇免疫力，对鼻塞咳嗽喉咙痛发烧都管用;

5、宝宝出生后免疫力更好;

6、降低宝宝出生后黄疸发生率;

7、对乳腺不适症状管用。

现在国内的发酵型乳酸菌奶粉已经被越来越多消费者关注和接受，深获国内市场的高度认可。某些发酵型乳酸菌奶粉为满足市场需求，还添加了多种国外进口菌种以及多种营养素，助力调节肠道和提高免疫力。例如丹麦科汉森七联菌，具备确切的临床功效的乳酸菌，起到肠道双向调节的作用，既能缓解便秘上火，又能调节腹泻及消化不良等肠道不适症状，提高肠道的消化和吸收能力，提高机体免疫力;添加乳铁蛋白可以促进铁的吸收，防止宝宝缺铁性贫血，调节免疫力，促进肠道免疫系统发育成熟，增殖肠道有益菌繁殖;添加水苏糖抗龋齿，调节肠道菌群平衡，增加机体对矿物质元素的吸收，促进排铅，缓解便秘和防治腹泻;添加乳糖酶可以将牛奶中乳糖分解，缓解乳糖不耐受等等。

所以说发酵型乳酸菌奶粉是一种可以改善人体胃肠道功能的配方奶粉，在人体免疫、营养、消化、和保护等一系列生理过程中，发挥着重要的功能，对比普通奶粉适用的人群更广泛，更科学，更符合人体生理需要，没有人群限制，婴幼儿也可以安全食用。它特有的发酵复合工艺不仅使奶粉变得温润醇香，营养更丰富，而且高活性的乳酸菌含量还可以改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡，提高食物消化率和生物效价，在防病抗病，调节免疫方面也大有裨益。