古人云：早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在我们厨房里的调味品实在太多。就拿日常生活中的酱油为例，就分老抽、生抽等等。很多人至今都还分不清楚，导致做菜的时候随便用...

这生抽、老抽、酱油之间有什么区别？日常做饭时要怎么用呢？下面就带大家一次性整个明白。

首先从用料和工艺上来看，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。酱油的成分比较复杂，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，抽就是提取的意思，而生抽和老抽都是酿造酱油。

它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用；

而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

生抽、老抽和酱油究竟有哪些区别？

一、生抽

颜色：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。

味道：吃起来滋味鲜美，口感略咸，有一股浓郁的豉香味道。

用途：生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。

二、老抽

颜色：老抽是在生抽基础上加入了焦糖，颜色很深，呈棕褐色有光泽。

味道：相较于生抽，老抽的味道偏咸。

用途：老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用，起到一个增亮上色的效果。

三、酱油

颜色：传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。

味道：酱油的味道重、口感苦，咸味十足。

用途：酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。

看到最后，生抽、老抽、酱油这三种调料的用法吃法你都了解了吗，今天的干货贴有没有帮助到你呢，如果觉得有用的话不妨给个赞哦。