为什么动物的内脏为什么不建议多吃？

动物内脏摄入过多，存在一定的健康风险。

比如猪肝中维生素含量非常高的人(约5000微克/100克生猪肝)，服用14 ~ 16克(一汤匙)的肝脏，基本可以满足每天对维生素8的需求。而且维生素人是脂溶性维生素，吃多了容易中毒。

比如猪大肠脂肪含量高，猪脑胆固醇含量也高。高脂肪和高胆固醇会对血脂产生影响。心脑血管疾病的人要特别注意，因此不能想吃就吃。

另外，如果不小心碰到一些安全卫生不安全的动物内脏(如重金属超标)，吃多了有中毒的危险。所以你要保证原料安全可靠，煮熟了再吃。

有的人认为吃动物内脏会有营养缺乏？

既然动物内脏的营养这么丰富，那么忌食且从不食用的人会不会患上相关的营养缺乏症？

例如，我们知道猪肝含有很多的铁元素。吃猪肝消化吸收率很高，适合缺铁、血虚或有贫血倾向者食用。但铁的膳食来源不仅仅是动物内脏，普通猪牛羊肉也是。对于不吃动物内脏的普通健康人来说，如果能按照膳食指南的建议，吃适量的畜禽肉，多吃新鲜的蔬菜水果(可以帮助铁的转化利用)，一般来说是不会缺铁的。

动物的内脏为什么不建议多吃？

当然不是。由于从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。但是，动物的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。

但是，如果经常食用动物内脏很可能引起高脂血症；如果本来就患有高脂血症，则是“雪上加霜”。 虽然高脂血症的发病原因很多，但是不合理的饮食习惯、食物选择例如甘肥厚味是其发病的主要原因之一。所以，尽管动物内脏的菜肴味道鲜美，还是少吃为好。