吃火锅的时候基本都是用新鲜的食材，而且品种多，容易搭配，而且煮的方法是煮和焯水，加工环节少，温度太高，对食物中的营养成分破坏少，可能会带来很多潜在的健康风险，因此这些吃火锅的注意事项你不能不不知道。

1.吃火锅的时候，大多数人习惯把好吃的热食拿起来直接放进嘴里，舌头发麻，额头冒汗。称之为过瘾，美其名曰：“一烫三鲜”。

其实口腔、食道、胃粘膜只能耐受50-60，而火锅汤的温度可高达120。食物煮熟后食用，容易灼伤口腔、食道和胃粘膜。再加上麻辣等刺激，有些复发性口疮的人吃了火锅后容易上火，发生口疮的几率多几倍，或者原来的口腔黏膜炎症出现加重症状。

所以，吃火锅不要着急。从火锅中取出的食物应先放入盘中，冷却后再食用为宜。

2.如果一味贪图新鲜，在食物未煮熟前就食用，不仅会影响营养物质的消化吸收，还会使未被杀死的细菌和寄生虫随食物一起吞入胃肠道，导致疾病的发生。所以吃火锅一定要等到食物完全煮熟，尤其是肉制品。应该做到“宁可牺牲口味，也不吃半熟的。”

3.避免一口辣，一杯冰镇啤酒，冰从上到下穿过心脏。这是一种很多人喜欢的火锅吃法。在冷热的强烈刺激下，他们感到舒服，误以为可以得到“中和”。众所周知，温度的突然变化会对胃肠道粘膜造成不同程度的损伤，可能引起胃肠道不适，引起胃肠道食物吸收障碍，形成水样便腹泻，严重者还可能引起消化道出血。有专家提醒，啤酒火锅容易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。应做到冷热适度，控制饮酒。

4.别喝火锅汤。很多人喝火锅汤底，认为火锅汤底最有营养，有百菜之精。相反，火锅汤料多以猪、羊、黄油等高脂肪物质为基料，也用辣椒、辣椒、辣椒等作为调料。吃多了容易导致高血脂、胆结石、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。当火锅汤料的烹饪时间超过60分钟时，汤料中的亚硝酸盐含量会迅速增加。想尝尝火锅汤汁的美味，开锅后马上喝，火锅煮久了就不要喝了。应该做到少喝为宜，最好倒掉为好。