春天，各种野菜和蘑菇竞相生长。许多人在山坡和田野上挖野菜和收集蘑菇。要提醒大家，有些野菜含有毒素，会引起中毒，给消费者带来健康风险。

每年3月至4月是蘑菇中毒的高发季节。很多人认为毒蘑菇外形花哨，色彩鲜艳，而单纯的蘑菇并不有毒。其实蘑菇有很多种，有毒还是无毒，连专家都很难从外表判断。比如致命的白毒伞就很优雅。而且在野外，无毒的蘑菇往往会混入毒蘑菇，所以很容易被毒蘑菇菌丝污染。如果吃了，还是有中毒的危险。还有人认为，做蘑菇汤只要尝试蒜瓣或银器，如果蒜瓣和银器不变色，说明蘑菇无毒，可以放心食用。这个不太靠谱，因为很多毒药，蒜瓣，银器根本试用不出来。

除了毒蘑菇，很多野菜也有中毒风险。比如常见的会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦菜、茉莉花、蕨菜、水芹等。虽然春季野菜含有丰富的维生素和无机物，可以防止春季嗜睡，但楤木芽、黄花菜、棉花桃和蕨菜必须在沸水中焯水后才能去除有毒成分。

此外，许多野菜的光敏性可引起日光性皮炎，日光性皮炎患者进食后可能出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等一般症状。恢复后，皮损往往有色素沉着，数周后即可消退，更深的溃疡会留下疤痕。这些野菜包括灰菜、紫云英、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、花椒、无花果等。