在日常生活中，为了方便烹饪，我们把大桶里的油倒入小油壶里使用。但是油壶用久了，锅盖和锅壁上的油就会有“哈拉”的味道。“哈拉”风味的出现是油脂氧化酸败的结果。那么，如何用小油壶防止油氧化呢？

1.勤洗。有的家庭从来不洗油锅，上面全是氧化的旧油。如果掺入新油，会加速新油的氧化。因此，最好在每次加油前清理干净。洗的时候可以在锅里摇一摇稀释的洗洁精或者碱水，倒出，然后用热水洗。

2.材料很重要。塑料油壶虽然轻巧不怕摔，但是里面的有害成分可能会被油脂溶解析出，所以最好选择玻璃或陶瓷油壶。

3.远离光线。不仅空气是导致氧化的因素，阳光也是油酸败的原因。最好不要把油壶放在窗台等阳光直射的地方。

4.注意密封。倒完油后，及时盖上，不留缝隙。另外，油壶的瓶口要小。

5.不要放在炉子上。高温会促进油的酸败，特别是在塑料油锅里，有害成分更容易分离出来。