根据最近的研究，多咀嚼可以刺激大脑激活。相反，如果人因为掉牙而咀嚼不好，患老年痴呆症的风险更高。

人的牙齿上有一层叫牙周膜的神经膜，是牙齿在牙槽骨上的“垫”。人在咀嚼食物时，牙周膜会刺激三叉神经，进而刺激大脑的各个部位，包括控制记忆的海马体，控制思维的大脑前叶，人体的运动功能和意识纹状体。

阿尔茨海默病与控制记忆的海马体密切相关。多次咀嚼可以刺激大脑的海马，使衰退的记忆和运动功能慢慢恢复，从而防止阿尔茨海默病的发生和进一步恶化。

根据最新研究，部分牙齿被摘除的小鼠在不能咀嚼食物时，向海马体传递神经信息的神经数量减少。牙齿治疗后，老鼠的咀嚼能力会恢复。

此外，多咀嚼可以促进食物中氨基酸(蛋白质)、维生素和矿物质的吸收，从而保证营养的摄入。