其实绿豆也很委屈，人家煮出来的汤水，本来确实是黄绿色的。

因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合，造成了红棕色。当酸碱度(pH)偏碱性，以及遇到氧气、金属离子的时候，多酚就会发生氧化、聚合等反应，成为我们常见的伪“红”豆汤。

说到底，还是咱煮绿豆汤的方式不对。更重要的是，在这个过程中，绿豆汤的抗氧化能力也是在下降的，损失老大了。

只需简单几步，煮出完美绿豆汤

1、用对锅，隔离氧气。例如用高压锅、电饭锅、砂锅。

2、不能用碱性水。可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。

3、其他配料要小心。例如别放碱，不要放蜂蜜。

4、在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

最后的最后一定要记得少!加!糖!