01. 让绿豆快速开花的浸泡冷冻法

❶ 绿豆洗干净加水浸泡十分钟(刚好没过绿豆)，然后沥干水分，放入冰箱冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，可以直接拿出来煮。

❷ 水烧开后，直接将绿豆放入砂锅中，煮几分钟绿豆就开花了。吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花。

绿豆汤要好喝，用的绿豆也很关键，最好是用新鲜绿豆，不要用去年的陈豆，这种豆子必须用水浸泡1天才可能煮开花。

02. 煮绿豆汤时，浮上来的绿豆皮要不要撇掉

绿豆汤有消暑、清热的功效是因为绿豆皮在发挥作用。所以不要将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给撇掉。

因为绿豆皮中含有大量的 “多酚类”物质——类黄酮，还有单宁等物质，对人体好处多。

03. 绿豆汤煮多久清热效果好

一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑热的话，等水开后放入绿豆煮10分钟就可以了。煮好的绿豆汤，颜色碧绿，绿豆外皮轻微剥开，汤和绿豆分离，就可以被享用了。

04. 煮绿豆汤别加两样东西

绿豆富含维生素B，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。但不可加盐，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能!

同样不可加碱，加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但也会破坏维生素B，也会损失类黄酮抗氧化成分致其结构变化，颜色转为黄色。

若想豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。

05. 冰镇绿豆汤要少喝

冰冰凉凉的绿豆汤更加的清爽，但是不宜喝多。

因为三伏天喝冷饮本身就伤脾胃，如果再喝冰镇的绿豆汤，会让脾胃的负担更重。如果本身又是凉寒体质，那后果就更严重!

06. 喝绿豆汤要适量

绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的人很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外，幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。