由于工作繁忙，加上大城市普遍的交通拥堵，现代都市人经常加班。他们回家时天快黑了，很多人甚至要到八九点才能吃饭。第二天，因为要早起，自然很早就吃了早餐。

医学专家指出，由于晚餐吃得太晚，人睡觉时大部分器官得到充分休息，而消化器官还在消化吸收晚餐留在胃肠道的食物，逐渐进入休息状态，直至凌晨。所以7: 30左右吃早餐比较合适；此外，早餐和中餐的间隔时间约为4-5小时，也就是说早餐最好在7:00-8:00之间吃。

为了方便，很多上班族在做晚饭的时候会做的比较多，第二天加热的做法不可取。隔夜菜可能产生亚硝酸，会对人体健康造成危害；也有上班族喜欢吃汉堡、炸鸡翅之类的西式快餐，但这种早餐太热，不会引起肥胖；另一种是上班族的普遍习惯，在路边买早餐，边走边吃，对肠胃健康和消化吸收都没有好处。

专家建议健康早餐保证这些要素，杂粮增强饱腹感，使血糖释放变慢；肉类、蛋类等动物性食物补充蛋白质，可持续释放能量数小时；饭后一小时吃的蔬菜和水果为身体提供膳食纤维、维生素和矿物质。