1、铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%;人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。

2、啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等。

3、确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质一起配合起作用，如激 素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质(DNA和RNA)等。铬的生理功能主要有：

4、 是葡萄糖耐量因子的组成部分，对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用。

5、 影响肌体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病。

6、 是核酸类(DNA和RNA)的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。

7、缺铬主要表现在葡萄糖耐量受损，并可能伴随有高血糖、尿糖;每日在膳 食中补充500微克以上的有机铬对治疗糖尿病有利。缺铬导致脂质代谢失调， 易诱发冠状动脉硬化导致心血管病。每日在膳食中补充200微克以上的有机铬对治高血脂症有利。

8、铬与糖耐量;葡萄糖耐量、葡萄糖氧化为二氧化碳、葡萄糖转化为脂肪都需要铬的参与。糖利用时要消耗铬，当糖大量利用时有可能造成铬的不足;铬不足时又影响糖的利用。例如，一些长期胃肠外营养的病人，由于铬未能及时补充而使糖耐受量下降和体重丧失，补充铬后即得到恢复。

9、经调查发现，沙漠中有一种灌木从，沙鼠不仅入量食用，还将之入量储存于洞穴中。这种植物含有非常丰富的铬。由此证明铬具有抗糖尿的作用。葡萄糖负荷可造成铬丢失，水果和蔬菜虽然也含丰富的糖，但不会引起铬丢失，因为含的是果糖，果糖释放的很慢，而且含有足够的铬能与淀粉和糖的作用抬抗。铬是唯一随年龄增加而体内含量一下降的金属元素。当铬随年龄增长而降低时，糖耐量也随年龄的增长而降低。老年人易患糖尿病可能与此有关。

铬元素是一种人体的必需元素，但是大多数人都不是非常了解，其实它和碘、铁是一样的，对人体都很重要。许多人都存在疑问：铬元素对人体的作用到底是什么？

1、铬元素的作用

1、活性的铬元素对胰岛素有促进作用

是有一定的促进和协助作用的，如果人体内的活性铬不足，那么它的胰岛素产生的作用就会变小，导致身体出现一些问题。铬元素通过参与糖的代谢过程，来促进脂肪、蛋白质的合成，从而达到促进生长发育的作用。

2、铬元素可以缓解糖尿病和心血管疾病

有一定的关系，糖尿病人的血液和头发中含铬元素的量都比较低，另外，心血管疾病也与体内的铬元素含量低有关。由此可以看出，铬元素对缓解糖尿病和心血管疾病都有一定的好处。

3、铬元素可以帮助恢复近视眼

胰岛素的降低使糖的利用发生障碍，血糖增高引起渗透压降低，造成了眼睛晶状体和房水渗透压改变，使得晶状体变凸，屈光度增加，这样就形成了近视眼，而补充铬元素就能缓解近视的症状。

铬元素对人体有很好的作用，我们平时应该补充铬元素，可以通过吃动物肝脏、牛肉等食物来补充，但是许多食品经常加工后铬元素的含量都会下降，所以最好吃原汁原味的。这也可以看出像铬元素这类的微量元素对人体的重要性，缺乏某一种对人体都不好，所以不要因为它是微量元素就觉得无所谓。

4、防止体重增加

全食总是与减肥联系在起，这是因为它们含有所有正确的营养成分，以保持身体健康和消除肥胖。铬是维持健康体重的最佳微量矿物质之一，有助于保持身体更丰满的时间更长。一项研究表明，铬有助于调节血糖水平，减少脂肪和碳水化合物的渴望。铬补充剂有助于减少脂肪组织的形成是由于脂肪在体内的保留。

2、铬的食物来源

西兰花

大麦

绿豆

生菜

黑胡椒

猪排