大豆卵磷脂是一种食品添加剂，在许多食品加工过程中起到乳化剂和稳定剂的作用。它还用于制作烤制面包用的生面团，使之变得光滑和松软。大豆卵磷脂是一种加工大豆油过程中释放产生的副产品。大规模生产是在大豆中按照特定比例使用己烷等适当溶剂加工处理。针对大豆卵磷脂的功效及副作用，已经有不同的研究项目和课题。

什么是大豆卵磷脂？

卵磷脂化合物自然存在于植物和动物组织中，其中鸡蛋黄和大豆是最主要来源。这是一种由胆碱，甘油三酸酯，磷脂，甘油和脂肪酸组成的复杂脂肪物质。从大豆产生的卵磷脂被称为大豆卵磷脂。在用于制配食品时，只添加非常少的数量，一般少于食品总重量的1%。商业大豆卵磷脂的形式有粉末，颗粒和胶囊形式，可以在食品商店买到。

大豆卵磷脂的好处

细胞保护：大豆卵磷脂在保护细胞方面扮演了重要角色。作为一种天然磷脂，它促进细胞运输离子，脂肪，其他营养物质和废物进出细胞过程，因此对细胞控制有很大好处。

降低胆固醇：制造商和大豆卵磷脂支持者认为，它可以有效降低身体甘油三酸脂和胆固醇水平。每日服用这种营养品有助于提高好胆固醇水平，减少患心脏病和心血管疾病的风险。

减轻体重：胆碱是大豆卵磷脂包含的成分之一，它可以提高脂肪和类似物质的新陈代谢率。因此大豆卵磷脂还是有助于减肥的营养补充剂。

其他好处：大豆卵磷脂另一个健康益处是它有助于促进脑功能和记忆力。支持者还声称它能够通过预防肝脏积累脂肪而加强肝功能。然而，至今还没有严谨的医学研究支持大豆卵磷脂维护大脑和肝脏健康的观点。

药剂产品：除了作为食品添加剂以外，它还作为药物生产的乳化剂使用。因此，对大豆产品过敏的人应该查看任何药物产品的成分标签。在其他工业领域，它还用于生产润滑剂，涂料，蜡和纺织品等。

现在看来，大豆卵磷脂的主要功效是保持身体健康和预防疾病。但也有一些报告提到这种卵磷脂存在一定副作用，特别是作为营养品长时间过量摄入的情况下。因此，为了避免任何并发症，人们在使用这种大豆产品前要认真考虑利与弊。一些健康专家建议，大豆卵磷脂每日消费量不超过3克可以确保健康，不会产生任何副作用。

大豆卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三养分素”。但是，真实了解大豆卵磷脂的人却很少，卵磷脂在中国也仅仅少数人享受的“贵族食物”。而在发达国家，卵磷脂已成为很遍及的养分食物了。听说，美国人如今连烧饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒丰满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功用呢？

肝脏的保护神

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱缺乏，则会影响脂肪代谢，构成脂肪在肝内积累，构成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可避免脂肪肝，还能推进肝细胞再生，一起，磷脂可下降血清胆固醇含量，避免肝硬化并有助于肝功用的康复。?

糖尿病病人的养分品

卵磷脂缺乏会使胰脏机能下降，无法排泄充沛的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是致使糖尿病的根本因素之一。如天天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的康复是适当明显的。很多病人甚至可不必再打针胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症病人更为有效。?

血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分化油脂的效果，可增进血液循环，改进血清脂质，铲除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量下降，削减脂肪在血管内壁的停留时刻，推进粥样硬化斑的散失，避免由胆固醇导致的血管内膜损害。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有明显的成效，因而可避免和医治动脉硬化。?

胎、婴儿神经发育的必需品

正常情况下，孕妈妈体内的羊水中富含大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其间70%早在母体中就现已构成。为了推进胎儿脑细胞能健康发育，孕妈妈弥补足够的卵磷脂是很主要的。婴幼儿期间是大脑构成发育最关键期间，卵磷脂能够推进大脑神经系统与脑容积的增加、发育。因而美国食物与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中有必要添加卵磷脂。?

可消除青春痘、斑点并滋润肌肤

在正常人体内富含很多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会跟着血液循环沉积在肌肤上，然后构成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分化体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素下降到必定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会渐渐不见。卵磷脂还具有必定的亲水性，并有增加血红素的功用，假如天天服用必定量的卵磷脂，就能为肌肤供给充沛的水份和氧气，使肌肤变得润滑柔润。?

可避免老年痴呆的发作

人跟着年纪增加，记忆力会减退，其因素与乙酰胆碱含量缺乏有必定联系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长时间弥补卵磷脂能够减缓记忆力阑珊的进程，避免或推迟老年痴呆的发作。?

能有效地化解胆结石

体内过多的胆固醇会发作沉积，然后构成胆结石，胆结石90%是由胆固醇构成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂能够将多余的胆固醇分化、消化及吸收，然后使胆汁中的胆固醇坚持液体状。假如天天摄取必定量的卵磷脂能够有效地避免胆结石的构成，并对已构成的胆结石也能起到化解的效果?

杰出的心思谐和剂

社会竞赛日趋激烈，大家长时间处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、烦躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经失调，一般称为神经衰弱。常常弥补卵磷脂，可使大脑神经及时得到养分弥补，坚持健康的作业状况，利于消除疲惫，激化脑细胞，改进因神经紧张而导致的烦躁、易怒、失眠等表现。