乳清蛋白粉是什么?

乳清蛋白粉是一种纯的乳清蛋白制品。

乳清蛋白是乳蛋白质中的一类，含有人体所需的所有必需氨基酸种类，容易消化吸收。一般牛乳蛋白中含有20%的乳清蛋白和80%的酪蛋白。纯乳清蛋白粉就是从牛奶分离提取出乳清蛋白，经干燥制成粉，纯度高、吸收率高。

乳清蛋白粉的作用?

乳清蛋白粉的成分有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白。因此有着多种功能作用。

1.提供身体新陈代谢所需的氨基酸。乳清蛋白中含有人体所需的全部必需氨基酸种类，而且氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都相似。β-乳球蛋白、α-乳白蛋白分别是支链氨基酸和必需氨基酸的极好来源。

2.帮助完善免疫系统功能，增强抵抗力。免疫球蛋白和乳铁蛋白具有免疫活性和抗氧化能力，能够完整地进入近端小肠，起到保护小肠粘膜的功能，消灭或抑制细菌，提高免疫力。

3.调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。

乳清蛋白粉怎么吃?

乳清蛋白有很高的营养价值，但不是任何人都需要补充的。乳清蛋白作为优质蛋白，比较适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。

乳清蛋白粉怎么吃呢?乳清蛋白粉产品是纯的乳清蛋白，没有其他任何的营养成分，因此不适合婴幼儿食用。婴幼儿应食用专门的婴幼儿配方奶粉，而配方奶粉中的蛋白质经调整后，乳清蛋白比例较高。

运动人群在运动后30-40分钟内，喝22-45g，能够达到消除疲劳，增强能量的作用。

由于这段时间私信问我健身当中营养品问题的太多，我决定把13年有关于增肌、减脂过程中遇到的营养补剂问题整理下再次分享给大家。

健身王杰

乳清蛋白粉是什么及其各种适用人群的服用方法； 乳清蛋白粉作为“蛋白质之王”，因其最佳的氨基酸比例决定了其最高的生物价；乳清蛋白粉不但容易消化，其利用率也是大豆蛋白的1.7倍，实验证明，天然支链氨基酸最丰富的来源就是乳清蛋白粉，而支链氨基酸有助于减少肌肉损伤，促进肌肉合成，延缓运动疲劳和缓解运动后的酸痛。

乳清蛋白粉按照其适用人群功能性目的的不同分为以下三类：普通人士，专业健美人士，减肥人士。

根据三种不同人群，我列出了相对应的三种具体乳清蛋白粉的服用方法：

普通人怎样服用

1. 乳清蛋白粉作为高浓缩的蛋白粉，每天不易服多，一平汤匙即可。

2. 为了不破坏蛋白质的活性，请在温水或冷水中让其完全溶解，溶解在牛奶、饮料中亦可。

专业健美人士服用方法

乳清蛋白粉因其优异的生理价值，高于鸡蛋、牛肉的生物价，而受到健身爱好者的极其重视，因此我们必须注意服用的时机。

标准服用方法：锻炼完的三十到四十分钟内，喝1~2粉乳清蛋白粉。 为什么运动后喝，是因为要想达到练哪里大哪里的效果，必需等训练完肌肉充血膨胀后。

减肥人群怎么吃

1. 早餐营养原料：250ml鲜奶＋1只鸡蛋＋1个水果＋8克本品＋1片钙片＋1片维生素C＋1片维生素B＋1片维生素E。做法：将上述原料一同放入果汁搅拌机，搅拌5分钟即可。

2. 吃营养早餐的前2个月内，如果你常拉稀，放屁较多，那么恭喜你！你体内的排毒程序开始运行，过一段时间这种现象自会消失，不用担心。随着体内毒素不断排解，人的体重也会随之减轻。只要你能坚持吃，不仅能维持体内的营养平衡，还可保持身材苗条，一般的话吃够4个月，体重将减轻6-8斤。

3. 减肥晚餐：晚上冲乳清蛋白粉一杯，大概8g左右，再吃一些拌菠菜或拌海带什么的补充纤维素和铁质，因为减肥容易乏力，增加铁质对运动有好处。这样吃完就不不会很饿，半小时候再运动一下减肥效果更佳。

乳清蛋白粉，顾名思义，就是来自于乳清的蛋白粉。那么乳清是什么呢？实际上，乳清并不是什么新鲜事物。有时候你打开一杯 凝固型酸奶 ，里面那些浅黄色的液体就是乳清。当然，乳清蛋白粉可不是用酸奶里那点液体做出来的，而是利用生产 奶酪 过程中产生的大量乳清。

要知道，牛奶中有两类蛋白质，一类是大个头的酪蛋白，另一类是小个头的可溶性蛋白。奶酪就是通过让牛奶（也可能是羊奶等）中的酪蛋白凝结而形成的。通常大约10千克牛奶才能生产1千克奶酪，剩下的那9千克，就是乳清了。

人类发明奶酪有几千年的历史，这几千年中绝大部分时间里，乳清都被直接倒掉，或者被当作下脚料拿去喂猪了。一直到20世纪，随着乳品工业的发展，乳清的产量越来越大。一方面是出于环保的考虑，乳清不能直接排放进河里；另一方面，企业也希望能从这些“下脚料”里捞点钱出来。于是人们才开始研究如何利用乳清。所以，这乳清蛋白粉虽然是好东西，但却并不像广告宣传的那么珍贵。

乳清里的营养物质

乳清中都有什么呢？90%以上都是水。由于奶酪留住了绝大部分的酪蛋白和脂肪，因此乳清中的干物质主要是能溶于水的那些物质，包括牛奶中绝大多数的乳糖、可溶性蛋白、矿物质以及一些水溶性维生素。乳清中的这些可溶性蛋白，就被称为乳清蛋白。

乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白，以及少量的血清白蛋白。通过膜过滤的手段把乳清中的蛋白质浓缩，然后再喷雾干燥，就得到了浓缩乳清蛋白粉。

我们需要乳清蛋白粉吗

很多人都知道，有一些氨基酸是人体自身不能合成的，必须通过食物才能获得，这些氨基酸被称为必需氨基酸。而乳清蛋白则含有所有这些必需氨基酸，并且又非常容易被消化吸收，因此乳清蛋白的确是一种优质的蛋白质，被广泛应用于生产婴幼儿配方奶粉。

这是因为人母乳中的乳清蛋白占总蛋白质的比例要远高于牛奶中的乳清蛋白所占的比例，因而在以牛奶为基础生产婴幼儿配方奶粉的时候，通常需要添加乳清蛋白粉来调整蛋白质比例，使之尽可能接近母乳。

另外，对于健身爱好者，乳清蛋白粉是一种非常好的蛋白补充剂。在阻力锻炼后半小时内补充高蛋白食品能增加肌肉组织的生长，从而取得更好的健身效果。其他人适量地吃蛋白粉对身体也是有益无害。

不过，尽管乳清蛋白粉有种种优点，但它并不是不可替代的。实际上作为一个健康的成年人，每天维持正常合理的膳食搭配，是不会缺乏蛋白质的。

除此之外，作为普通消费者，我们还要考虑一个性价比的问题。现在市面上一罐400克的乳清蛋白粉售价都在200-300元，相当于每花费1元钱才买来不到2克蛋白质——远不如花同样的钱去吃个鸡蛋来的实惠。（1个鸡蛋中大概含6-8克蛋白质，1元钱买个鸡蛋是可以的。）结论：

1.乳清蛋白是非常好的，容易吸收的蛋白质；

2.考虑二次加工中的食品安全问题，选择来源安全的乳清蛋白；3.从性价比上，和安全性上，鸡蛋白比这个好多了。

4.有钱你可以任性，想吃什么吃什么。