去年鱼油在美国的销售额达到12亿美元，是市面上最受欢迎的膳食补剂产品之一。到底什么是深海鱼油？深海鱼油有神奇的保健疗效吗？有支持深海鱼油有助于心脑血管等疾病预防的研究证据有哪些？不支持的研究证据又有哪些？购买时如何评价深海鱼油的质量？

《前线》、《纽约时报》以及加拿大广播公司联合出品了一部纪录片，名叫《补充剂与安全》(Supplements and Safety)，这部纪录片主要关注了美国一些最受欢迎的保健品补充剂，其中就包括鱼油。根据《营养产业期刊》(Nutrition Business Journal)报道，去年鱼油在美国的销售额达到12亿美元，是市面上最受欢迎的膳食补剂产品之一。鱼油类产品成为美国人第三大流行的补充剂，每十名成年人中就至少有一人在使用此类产品。

什么是深海鱼油？

鱼油和鱼肝油不一样。有近五成的人不能分辨“鱼油（Fish Oil）”和“鱼肝油（Fish Liver Oil）”，认为“广告或包装上有鱼，就会含有鱼肝油的有效成分维生素A和维生素D”。鱼肝油是无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、维生素Ａ与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。鱼肝油可强壮骨骼，所以常用于孩子补钙。

深海鱼油是为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称，鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。EPA与DHA均为不饱和脂肪酸。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼类如鲑鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼、蹲鱼、金枪鱼中含量丰富。我们听到的OMEGA3，是一组多元，对人体健康十分有益，包括三种不饱和脂肪酸：α-亚麻酸、EPA、DHA。一般来说，世界上好的深海鱼油产在欧洲，欧洲好的鱼油产在德国、挪威几个国家。像德国、挪威纬度较高的国家，有着天然无污染深海渔业资源深海鱼、鱼油成为人们日常餐桌常客，当地人均寿命也在全球居前列。应当了解的是，鱼类本身并不能合成DHA，而是因为吃了含有DHA的藻类在体内有所积累，因而纯度并不高。

鱼油最早的追捧可以追溯到丹麦科学家汉斯·奥拉夫·邦(Hans Olaf Bang)博士和约恩·戴尔伯格(Jorn Dyerberg)博士在20世纪70年代进行的一项研究。他们认为生活在格陵兰北部的因纽特人患心血管疾病比率非常低的原因是，因纽特人的膳食以鱼类、海豹和鲸脂为主，这些食品富含ω-3脂肪酸。渥太华大学的心脏病专家乔治·福多尔博士列举了这一研究中的诸多破绽，并断定因纽特人中的心脏病率被大大低估了。不过，萦绕在鱼油之上的光环仍然闪耀不息。

支持深海鱼油有助于心脑血管等

疾病预防的研究证据

一项来自意大利的研究发现，每日服用一克鱼油的心肌梗死幸存者的死亡率较服用维生素E的患者有所降低。这些研究结果促使美国心脏协会等组织在大约十年前大力推崇心脏病患者服用鱼油来补充膳食ω-3脂肪酸。

来自宾州州立大学医学院的研究人员们发现，每天摄取omega-3鱼油12周以后，老年人的心血管健康有所改善。相关研究结果发表在2015年的Physiological Reports杂志上。心血管疾病的发病率随着年龄的增加而增加，这是因为动脉血管变得越来越硬了。最常见的测量动脉血管僵硬度的指标是脉搏波传导速度（PWV）和增强指数。研究人员发现，omega-3可以逆转年龄对血管的影响，降低PWV。年龄在60到80岁之间的健康参与者们，每天两次，每次服用两粒omega-3胶囊，为期12周；同时，一些年龄在21到35 的年轻人也接受了相同的试验。每粒胶囊中含有1000 毫克的omega-3 （465 毫克的二十碳五烯酸和375毫克的十二碳六烯酸）。结果显示，12周的omega-3摄取可以显著降低老年人的PWV，改善血管的健康状况，但不能改善年轻人的动脉血管的相关指数。

另外有些研究显示，深海鱼油可能会降低出现阿尔茨海默症、类风湿关节炎、糖尿病以及其它自身免疫性疾病等的危险。近30年的实验研究发现，ω-3 PUFA具有一定的抗肿瘤作用，可抑制肿瘤生长，控制血管生成，增强抗癌药物的疗效，改善癌性恶病质状况等。

来自美国麻省总医院和哈佛大学的研究者开展了一项研究，旨在探索ω-3PUFA对结直肠癌患者的影响。研究结果2016年7月19日在线发表于英国胃肠病学会消化领域顶级期刊Gut。该研究中参与者来自于两项大型长期随访项目：护士健康研究(Nurses'Health Study)自1976年开始，纳入美国时年30岁-55岁的女性护士共121700人；健康职业人员随访研究(HealthProfessionalsFollow-up Study)自1986年开始，纳入美国时年40岁-75岁的男性保健专业人员共51529人。随访发现两大队列中共1659例确诊为结直肠癌，死亡561例，其中169例死亡发生在确诊后的10.5年内。

与ω-3 PUFA摄入量<0.10g/d相比，摄入≥0.30g/d的结直肠癌患者因病死亡风险降低41%。与ω-3 PUFA摄入量不变或变化<0.02g/d相比，增加摄入量>0.15g/d的结直肠癌患者因病死亡风险降低70%。ω-3多不饱和脂肪酸摄入和结直肠癌死亡风险之间的确切联系需要深入研究，若未来有同样大规模队列能证实这一结果，那么ω-3多不饱和脂肪酸或许可以参与到结直肠癌的辅助治疗。

匹兹堡大学(University of Pittsburgh)医学中心的神经外科医生约瑟夫·马如恩(Joseph C. Maroon)著有《鱼油:天然消炎药》一书，他指出，ω?3脂肪酸对于大脑和神经系统的健康同样至关重要。他介绍说，吃富含ω?3脂肪酸、同时含汞和其他污染物较少的多脂鱼，比如沙丁鱼和野生三文鱼最为理想，但鱼油补品也是种选项。马如恩同时是美国最大型的膳食补充剂专业零售商GNC的医学顾问委员会主席。

中国是心血管疾病高发国家之一，加上我国人口老龄化状况也越来越严重，心血管已经严重威胁到人们的身体健康。我国人群的健康状况令人担忧，越来越多的人会买一些保健品来预防心血管疾病的发生。最近几年来，深海鱼油渐渐进入了人们的视野。

1 深海鱼油

水深超过 200 米的中下层鱼类，常称为深海鱼。深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为 EPA 和 DHA。只有寒冷地区深海里的鱼体内 EPA、DHA 含量极高，普通鱼体和陆地其他动物体内几乎不含 EPA、DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪超标的原因，大量商业机构开发该类补充品。但是，没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能。

2 深海鱼油≠鱼肝油

深海鱼油不等于鱼肝油，这是两个概念。鱼油的主要成分是 EPA 和 DHA，而鱼肝油的主要成分是维生素 A 和 D。二者的用途和功效是不同的。鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑；而鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。

3 EPA 和 DHA

EPA（二十碳五烯酸）：畅通血管，被称为“血管清道夫”。有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生；清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生。

DHA (二十二碳六烯酸)：健脑益智，被称为“脑黄金”。是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。用脑过度的学生及上班族可以适当补充 DHA，增强记忆力、集中注意力与提高理解能力，而老年人补充DHA则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。

4 购买

国外进口的鱼油标准通常比国内的要高，美国、澳大利亚和新西兰是深海鱼油的主产国，由于澳洲的产品质量管理严格，相比之下，澳洲的深海鱼油更受大众的青睐。深海鱼油一般有多种包装，因为各个品牌的含量不尽相同，服用剂量也有差别。鱼油的关键有效成分是 DHA 和 EPA ，含量越高，价格也会越贵。较好的鱼油会有鱼油特有的香味，呈淡黄色，色泽清纯，明亮，胶囊外表均匀。购买时还要看包装、生产日期、含量及品牌等。

5 作用

改善血液循环：降血脂、胆固醇，防止血液凝固，预防脑血栓、心肌梗塞及中风的发生。

帮助对抗炎症，改善各种炎症如类风湿性关节炎等。

营养大脑，改善记忆，预防老年痴呆症。

维护视网膜，改善视力、防治老花眼。

适用人群：有血栓，脑溢血或中风等患病者；三高（高血压、高血脂、高胆固醇）人群；视力衰退有老花趋势者；有心脏病、动脉硬化症状的人群；有关节炎、痛风、哮喘的人群；需防治糖尿病合并的患者。

6 副作用

一般情况下，每天服用量不超过 3 克。服用深海鱼油剂量过高，会延长凝血时间，增加出血的风险；可能还会出现一些不适，如嗳气，口臭，胃灼热，恶心，稀便，皮疹和流鼻血等，餐中服用可以减少副作用。鱼类本身并不能合成 DHA，而是因为吃了含有 DHA 的藻类在体内有所积累，因而纯度并不高。某些鱼类，特别是鲨鱼、鲭鱼和养殖鲑鱼，可能会受到汞和其他化学品的污染。因此，选择鱼油类补充剂时，要选择纯度高，提取来自深海无污染鱼类的鱼油产品。