三文鱼最經典的食用方法莫过三文鱼刺身，三文鱼刺身也是在日式料理中的一种独具一格象征性的食材。并且三文鱼的种类也是有很多，每一种种类的三文鱼所充分发挥出的口味也不一样，整体而言三文鱼吃起來有一股甜甜的的味儿。三文鱼往往会这般受人热烈欢迎，不但是由于其味儿，也是由于其营养成分，那麼三文鱼中含有蛋白吗?

三文鱼营养丰富，含有不饱和脂肪，鱼类中的蛋白有18种碳水化合物(在其中包含身体必不可少的8种碳水化合物)，且蛋白质含量显著高过别的淡水鱼 [2] 。除此之外，三文鱼还含有多种多样矿物(如钙、磷、镁等)。

三文鱼含有维生素D、D、B12及B6和铁，钾，钙，镁，锰，锌，磷，硒等营养元素。 [3]

1、三文鱼中带有丰富多彩的不饱和脂肪，能合理软化血管和血胆固醇，预防心血管疾病，每星期二餐，就能将受心脏病进攻身亡的几率减少三分之一。大马哈鱼还带有一种称为虾青素的物质，是一种十分超强力的抗氧剂。其所含的Ω-3油酸也是头部、眼底黄斑及中枢神经系统所不可或缺的物质，有提高脑作用、避免 老年痴呆症和防止眼睛视力减低的作用;

2、三文鱼能合理地防止例如糖尿病等慢性疾病的产生、发展趋势，具备很高的营养成分，具有“水里佳品”的美名;

动能139大卡 蛋白17.2克

人体脂肪7.8克 叶酸片4.8mg

胆固醇68mg 维生素D45mg

尼克酸0.07mg 维生素b20.18mg

维生素b34.4mg 维他命E0.78mg

钙13mg 磷154mg

钾361mg 钠63.3mg

镁36mg 铁0.3mg

锌1.11mg 硒29.47mg

铜0.03mg 锰0.02mg

健康养生作用

1、含有蛋白。和别的的淡水鱼一样，三文鱼也带有比较丰富的蛋白，并且比别的的淡水鱼高些，因此 ，多吃三文鱼能够保持钾钠均衡;消除水肿。由于含有高蛋白食物因此 还能够增强免疫力。由于蛋白丰富多彩，就有益于维护血管的延展性，因而能够降低血压 ，血红蛋白浓度也是蛋白的一种，因而能够缓存贫血，有益于发肓。

2.、含有铜。铜是身体健康不能缺乏的矿物，和我们头发的色调有关系，假如缺乏铜，便会出現少年白发，并且铜针对血液、神经中枢和人体免疫系统，皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。缺乏铜也一样会造成 贫血，因此 ，多补充三文鱼是摄取铜比较好的方式之一。

3、预防中风。由于三文鱼能够在海底里日常生活，它的血液中有一种不饱和脂肪，能够消除血液中过多的饱和脂肪，软化血管，提升血液循环系统，还能够降低长链脂肪酸内毒素对血管壁的毁坏，保持血管壁的延展性，因此 ，能够合理的预防中风。

4、别的作用。由于三文鱼中带有DHA，被称作人的大脑的守护神，因而有提高脑作用、预防老年痴呆症的功效，能够用于輔助医治和防止帕金森病、脑中风、眼睛视力减低等病症。三文鱼还能够合理的预防肝癌。