皮肉实际上是肉上的一部分，由于皮肉能够 保存水份，因此选购到的肉类食品上边都是连同着一块皮肉。针对皮肉，大伙儿通常是弃之无需的。可是假如大伙儿善于烹制皮肉得话，皮肉也十分的美味可口，尤其是皮肉还具备一定的营养成分。那麼，皮肉炒哪些好吃吗？实际上一般的蔬菜水果都能够。

辣椒皮肉

用材：

猪肉皮、辣椒、豆腐干、蒜、盐、味精、姜、草菇老抽、米酒、糖少量

作法：

1、将猪肉皮用温小水泡上10分钟后，放到砧板上，用刀内外刮尽，自来水清洗，随后又用刀刮，又自来水清洗，直至你认为令人满意。随后将洗好的皮肉放进已煮沸的锅中，到水再度烧开起來，再捞出，用刀内外刮洗。

2、在凉水锅中放几块姜，放进皮肉。煮到七完善就可以了。

3、肉皮切成条形，豆腐干切成片，辣椒切棱形片备用。

4、锅中烧旺后，下小量蒜、生姜沫爆锅，待炒出香味后，将皮肉倒入锅中放适当米酒煸炒，接着可添加小量的糖让皮肉色调变黄，放进青辣、豆腐干煸炒十多分钟，放盐、味精、草菇老抽炒匀，摆盘就可以。

紫水晶皮肉卷

原材料：猪肉皮500g，鸡爪2支（听说加这一做的冻会晶莹些）

调味品：葱一段，姜一片，米酒2勺，盐少量，滚油1勺，蒜黄切条，香莱段预留。

调味酱作法：镇江香醋2勺，生抽1勺，芝麻油少量

作法：

（1）水中放葱，姜，米酒，盐，原材料煮八完善，去腥味

（2）皮肉刮掉内层的油腻感，切割成1cm的条，鸡爪修指甲，切二段

（3）把切完的原材料加二陪的水，米酒1勺，盐调料

（4）压力锅30分钟，倒进磨具内，去猪骨头，猪皮切条，一同晾凉，成形后，切件装盘，浇上调味酱，蒜黄炝油，弄点香莱上菜。

小结晾凉和全过程，快成型时要去拌和二回，那样皮肉才会匀，喜爱的天赋加点油辣子。