竹荪在吃起來的情况下便会觉得到味儿上边越来越很好的，能够根据一些烹调方法让自身吃的味儿越来越更为美味一些，最普遍的便是会挑选煮的方法来开展烹制的，那样的话在一定水平上边是不容易影响到竹荪自身的营养元素和口味的，便会让味儿上边更为的美味一些的，也不会出現一切营养成分外流的状况。

竹荪营养成分很高。据剖析，每100克鲜竹荪中带有粗蛋白20.2%(高过生鸡蛋)，粗蛋白质2.6%，膳食纤维8.8%，碳水化合物化合物6.2%，粗灰分8.21%，也有多种营养元素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物。长裙竹荪的蛋白中碳水化合物成分极其丰富多彩，在其中磷酸成分达1.76%，是竹荪美味可口的关键原因。

竹荪的子实体脆爽可口、甘甜美味，别具风味，做为菜式，冠于诸菌，称得上色、香、味三绝，是酒席上知名的土特产。在菌类美食文化中的各种特色菜中，基本上都是有竹荪特色美食。湖南菜中的“竹荪玉兰”是在我国国宴菜的一大特色美食，1972年老布什 尼克松总统和日本前首相 田中角荣来华访问时，吃完这家常小菜后，都赞叹不已。除此之外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，全是很知名的人间美味，备受世界各国客人的钟爱。

竹荪入馔，始见载于唐朝 段成式《 酉阳杂俎》。宋代 陈仁玉《 菌谱》，明朝 潘之恒《 广菌谱》等均有记述。清朝《 素食说略》“竹松”条记述较详：“或作竹荪，出四川。开水淬过，酌加盐、米酒，以大骨汤煨之。脆响腴美，得未曾有。或与水豆腐、烟笋色白之菜同煨还行，不适合参杂别物并搭馈也。”

服用忌讳

1.竹荪性凉，脾胃虚弱者、腹泻者不适合多食。

2.在诸多的竹荪种类中，有一种黄裙竹荪，也叫杂点荪，菌裙的色调为橘黄或青柠檬淡黄色，这类黄裙竹荪有害，不能服用。

服用留意

干片烹调前要先加盐水泡开10分钟，竹荪剪去菌盖头(封闭式的一端)。长裙竹荪品质较弱，泡开后伞端(网状结构一部分)非常容易烂且菌柄壁薄，故需严控泡开時间;超短裙竹荪更为结实，口味更脆，故品质高些。

选购时，需选择超短裙竹荪且菌柄结实粗大者为宜。竹荪的储放，留意不必放到阳光照射的地区和高溫湿冷的地区，开封市时请尽早服用。近期的竹荪，色调略微发黄(嫩白的为人工服务硫磺粉熏烤过)，历经长期的储放，阵年的竹荪色调会更黄。