提及新疆大盘鸡这道特色美食，大伙儿一定会想起新疆伊犁地区，新疆大盘鸡是全国性最知名的，制做新疆大盘鸡除开鸡脯肉以外，还需要添加多种多样食物，例如马铃薯、小葱及其朝天椒这些，做出去的新疆大盘鸡美味可口，令人见到就很有胃口，而且吃新疆大盘鸡能够补充丰富多彩的营养成分，下边是清炖新疆大盘鸡的具体方法。

清炖股票大盘鸡的做法：

方式一：

原材料：1.净鸡1只，清洗剁碎一小块预留；2.马铃薯是不能少的，土豆去皮切割成木筷头厚的片，用冷水冲去木薯淀粉预留；3.主干线椒大概100克，清洗切条，有那喜辣的MM能够多放些；4.葡萄酒1瓶预留；5.豆瓣电影及白砂糖各2——3汤勺；6.姜片1块切成片，蒜头4——5瓣拍烂，葱切条预留，麻椒、鸡精、咸盐少量；7.皮带面（别的鲜面条替代也可，要宽的）。

烹饪法：

1、煎油，（多下油），将麻椒入锅，炸成香气，捞起来

2、白砂糖入锅，渐渐地搅拌，直至烧融呈焦淡黄色悬浮到油位，谨记不能发黑

3、将鸡到下锅内翻火灾炒一会儿。

4、将姜片、主干线椒（红）入锅与鸡一起煸炒，直至锅中沒有水分，黑椒鸡块被煎炸的金黄色

5、添加豆瓣电影（再适度放盐）迅速煸炒两下，迅速将豆瓣电影与盐翻匀就可以

6、将葡萄酒到下锅中，煮沸。葡萄酒量视肉与马铃薯是多少而定

7、将马铃薯到下锅中，与鸡脯肉搅拌同烧。先大火烧6、7分鐘，随后小火烤

8、待马铃薯烧软，下葱，翻匀。不能烧干啤酒，但葡萄酒也不可以过多，锅中有点儿汤就可以，由于要吃面条的……

9、约一分钟后，放鸡精与蒜，翻匀就可以起锅了……

10、独立用冷水把鲜面条煮好，吃了鸡之后皮带面拌上吃

股票大盘鸡的做法

1.

小麦面粉添加盐和水搓成稍硬的面糊

2.

饧好的面糊擀成实片状后切割成宽条

3.

下开水锅中煮开

4.

煮好的鲜面条捞起来

5.

鸡翅清洗

6.

青红椒清洗，土豆去皮

7.

姜片、蒜、麻椒、八角茴香、芝麻油、八角、辣椒干

8.

青红椒马铃薯各自切片

9.

将鸡翅剁块

10.

黑椒鸡块清洗鲜血后控干

11.

滚油，倒进黑椒鸡块

12.

将黑椒鸡块煸炒至掉色，水份变干

13.

添加米酒煸炒

14.

添加花椒大料等炒成香气

15.

添加生抽酱油

16.

添加酱油煸炒着色

17.

添加适量开水

18.

添加白砂糖，大火烧开

19.

添加马铃薯，煮沸后，转文火焖制马铃薯烂熟

20.

添加青红椒

21.

煸炒断生

22.

添加盐、味精调料，略收料汁就可以。

23.

将煮好的鲜面条铺放到股票大盘底端，上边倒进搞好的新疆大盘鸡就可以吃啦。