苋菜并不是归属于寒凉的食材，这类食材之中所带有的营养成分是比较丰富的，并且还能够防止许多 消化道层面的病症造成，当觉得到自身出現便秘，或是是消化道肠蠕动速率迟缓得话就可以吃这类食材来改进这类状况的，此外，苋菜還是一种补肾壮阳十分好的食物，能够改进男士勃起功能障碍的状况。

关键营养元素有维他命C、维生素b21、维生素b22、尼克酸、胡罗卜素、碳水化合物化合物及矿物。苋菜还带有丰富多彩的甲基纤维素，每100克苋菜含1.5克甲基纤维素，比小葱和莴笋都高，能够推动肠道蠕动、防止大肠癌的产生，另外又能降低对胆固醇的消化吸收，具有防止和医治动脉硬化、冠心病等病症的功效。

苋菜尽管对身体有很多益处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记述：“苋菜多食则神昏目暗，喝醉酒尤忌”。现代科学觉得，有阳 亢及性热症状的人不适合服用。苋菜的膳食纤维较多，不容易消化，因此 一次不可以吃太多苋菜，不然很多膳食纤维刺激性肠腔，通常造成腹泻。最好是控制在一顿100~200g，不可以超出400g。

苋菜针对很多人而言，全是让为之动容令人忧的食材。喜爱它的味儿，但又担忧吃后肚子疼。南齐周颙曾经说过：“初春时节早韭，秋后晚菘”，这“韭”当然便是苋菜了。早春时节的苋菜质量最好，残花其次，夏天最烂。有“春食则香，夏食则臭”之说。

苋菜又叫起阳草，味儿十分美味，也有与众不同的香气。苋菜的与众不同辛香气是其所含的硫酸盐产生的，这种硫酸盐有一定的除菌消炎功效 ，有利于身体提升自身免疫力。

苋菜中这种硫酸盐还能协助身体消化吸收维生素b21、维生素D，因而苋菜若与维生素b21成分丰富多彩的生猪肉类食品相互之间配搭，是较为营养成分的食用方法。但是，硫酸盐受热容易挥发，因而烹饪苋菜时要急火快炒出锅，略微加温太过，便会丧失苋菜口味。