大草虾这类虾仁要想制做起來得话方式還是比较多的，实际的還是要依据自身的口味来决策的，如果较为喜欢吃甜味的大家便是能够去烹制爆炒虾肉的，这道菜式是归属于家常小炒的，吃起來得话味儿上边会含有香辣的口味，所以说便是十分健脾开胃的，能够勾起來大家的胃口，色调也是十分诱惑的。

作法一

1.小河虾剪净须足，清洗预留;

2.辣椒干清洗切条;

3.葱清洗切条;

4.姜清洗切末;

5.热锅给油烧至高溫，倒进虾，滚动数下快速捞出，稍微控干油后，再放进锅中，这般反复三次;

6.锅内留少量油，加朝天椒、葱丝、生姜沫煸香，倒进盐、鸡精、糖、米醋、生抽后家常菜数下，加上料酒搅拌，待液汁变稠时，倒进小河虾，煸炒数下，浇上芝麻油就可以。

加工工艺提醒

1.油爆虾宜用素油，假如用荤油，凉后即起白沙镇，让人望为之腻;

2.因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油750克。

主要材料：海龙虾(500克);

辅材：香莱(25克);

调味品：盐(15克)、朝天椒(红、尖、干)(25克)、食用油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换为黑胡椒、黑胡椒粉也行，按身旁目前原材料定);

制做步骤

1.新鲜中虾自来水清洗，先剪虾须、虾枪，取出枪下干;

2.炒菜锅用中火烤热，放进精15克，炒至发烫而有声响时，端离火口，倒进五香粉2克，翻拌即成淮盐;

3.朝天椒切割成米颗粒状;

4.炒菜锅用旺火烤热，放进食用油，烧至五成热，下海龙虾泡油至八完善，连油一起倒进苕帚沥除油;

5.炒菜锅淬火上，放进已泡油的中虾略煎一会儿，加淮盐和朝天椒粒，炒至熟，摆盘，堆起来山型;

6.四周伴以香莱即成。

作法二

制做食物

新鲜虾(1斤)、生盐(很多、大颗粒物)、麻椒、葱根、红干辣(适当);

制做步骤

1、虾清洗完去筋;

2、锅内下油烧至7成热，倒进虾快炸2分鐘;(留意控制熟度，假如炸的太过虾会衰老丧失细嫩口味)

3、捞起来沥干油预留;4、把生盐倒进炒菜锅内，加温至盐粒发热，持续摇晃大锅/用铁铲滚动;

5、盐粒变烫后添加麻椒再次摇晃，使之混和匀称;

6、加温到盐粒刚开始变为淡淡的棕褐色，麻椒释放出香气;

7、将虾倒进花椒盐，混和，炒两下，使每只虾匀称裹上香辣粒;

8、再添加葱根和碎干辣椒炒匀;

9、熄火，盖上，用香辣溫度焖焗虾5-8分鐘，即成。

制做小提示

1)务必应用香辣。

2)一定用新鲜虾，不能用鲜虾哈。

3)炸蒜蓉务必要用文火，不然非常容易糊。

在流程(4)中，因为虾的两侧被一层薄薄木薯淀粉包囊着，因而会出现黏性，在放入锅中时，最好用木筷捏住，一个个的放进油中，以防虾和虾会互相粘到一起。

这家常小菜一定要搞好后趁热吃，虾米皮酥松脆脆的，能够立即吞掉，还补钙补锌哦。

假如一次吃剩，放进电冰箱储存，再度服用前，就用炒菜锅加温就可以，千万别加点油。