东瓜香肠这道菜式吃起來的情况下味儿還是十分美味的，是一道比较简单的家常菜肴，那麼在炮制的情况下就也是沒有那么多繁杂的程序流程，要是是简易解决得话就可以让味儿越来越很好的，但要留意尽可能不必煸炒太长期的，不然得话便会促使东瓜在煸炒之后水份外流太过度比较严重的，并不是那麼新鮮的。

1.东瓜削皮切6.5公分长、3.5公分宽、1公分厚的东瓜片，约切15片，一片正中间切一刀但要联片。平菇泡软。

2.香肠切割成与东瓜尺寸同样的片状，葱切段儿。

3. 火腿片夹进东瓜内，放进深盘，平菇3朵放到正中间，添加大骨汤、葱(切条)及绍兴酒8克、白砂糖8克、食盐、鸡精各2克、葱、大骨汤适当，覆上微波加热塑料薄膜，高火蒸18分鐘呈全透明状就可以。

香肠剁椒鱼头高汤

特点：颜色文雅，腿香鱼香，汤浓如奶，独具一格特性。

用材：宣威火腿肉、剁椒鱼头、熟笋肉、葱丝、生姜、米酒、食盐、鸡精、猪板油

香肠和笋切一样尺寸的长方形片。剁椒鱼头对割开，清洗，入开水中烫一下，捞起来控干。

砂锅置灶火上，下猪板油，四成热时，放入剁椒鱼头略煎，报名参加米酒、葱丝、 生姜(拍破)，旋转剁椒鱼头，引入开水，加盖子烧一会，

待奶料汁浓，就可以将剁椒鱼头盛入汤盆，摆对称性，将火腿片、笋丝两色展排在鱼上。

锅中高汤放盐、调味品再烧一下，拣去生姜，倒进汤盆中，浇上热锅冷油即成。

香肠清蒸桂鱼

用材：桂花鱼、生姜片、火腿片、香莱、盐、米酒。

作法：

桂花鱼清洗，鱼的身上修边若干处，

倒少量米酒，盐，抹匀全身;

生姜片，火腿片置入切割刀处;

炒锅放水烧开，将鱼放进;

火灾蒸7-8分鐘，取下洒香莱装修就可以。

特点：白黄绿红星光点点，色调怡人，香气扑鼻。口感鲜中回甜，本色当然。尤其是香肠，咬来硬软鲜美。调料过程十分简单。

用材：退浆小鲜虾25克，佳字上汤火腿片3片(切割成细砂)，火腿汤3勺，青豌豆(焯熟)15克，生鸡蛋2只，白米饭250克，葱段10克。

炒锅烧开，用圆润过，留油25克。

烧开后学会放下打透的生鸡蛋，另外下葱段炒出香味，学会放下白米饭炒干(颗颗消防疏散)。

放下降熟的鲜虾和青豌豆炒匀就可以。无需放别的一切调味品。

香肠夹鸡枞

原材料：鸡枞600克。

香肠150克木薯淀粉(豇豆)10克。

鸡精1克白胡椒粉1克 盐3克 芝麻油10克。

将鸡枞清洗切割成8公分长、3公分宽、3mm厚的长方形片

中筒云腿(香肠)切割成厚1mm和鸡枞宽度同样的片

取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中堆放齐整

剩下的鸡枞和云腿放到上边，添加鸡清汤100ml，上笼用灶火蒸15分鐘，取下翻扣盘里

炒菜锅置低火，引入鸡清汤500ml，下盐、鸡精、白胡椒粉，烧造

待烧滚时要淀粉和面粉勾薄芡，浇上芝麻油，浇在鸡枞上既成。