烧鸭和烧鹅是很多人钟爱吃的人间美味，烧鹅跟烧鹅的做法很多人还不容易做，针对吃客而言一片空白比自身会做吃的便捷，特色美食除开味儿好外，鹅肉跟鸭肉的营养成分也较为高，许多 吃客想要知道烧鸭和烧鹅怎么做好吃，今日大伙儿能够好好地来学习培训下了，烧鸭和烧鹅如何做？接下去我们看来一下吧。

一.食物

鹅（鸭） (1Kg)，葱 50克，姜 50克，蒜 50克，豆瓣电影 10克，八角 5克，朝天椒 10克，麻椒 10克。

二.准备工作：

1、鹅（鸭）解决好，剁碎小块。

2、准备好葱、姜、蒜、八角、朝天椒、麻椒、豆瓣电影等调味品；葱切条，生姜切成片，蒜袋子里。

三、煸炒和闷制：

1、加点油下锅，待油热后放进豆瓣电影煸炒至豆瓣电影炒出香味。

2、放进准备好的葱、姜、蒜、八角等调味品煸炒5秒上下后再放进朝天椒、麻椒煸炒3秒上下的時间。

3、调味品炒好后，放进解决好的鹅（鸭）块煸炒，3分鐘上下后放盐、放水闷1个钟头。

4、假如需要加马铃薯、红萝卜等火锅配菜的，在出锅前15-20分钟添加；如果是加马铃薯等质地较多的火锅配菜，要把土豆块清洗后再添加，那样不易糊底。

四、出锅：出锅前浅尝咸度；出锅时撒上葱段和香莱。

五.常见问题

调味品煸炒的時间视火力点而定，千万别炒糊了。鹅（鸭）闷的時间视具体情况而定，嫩鹅（鸭）闷制的時间能够适度减少。闷制的全过程中留意放水，不必糊底。放盐的情况下不必过多，假如不足在出锅的情况下还能够再加。