腌制咸鸡蛋依据每一个地域大家的口感不一样，因此每一个地域都创造发明出了不一样的腌制咸鸡蛋的方式。在四川地区腌制咸鸡蛋，最关键应用到的原材料便是乙醇和食盐。在黄土高原地区腌制咸鸡蛋，则更喜欢应用黄细沙。自身在家里制做腌制咸鸡蛋得话，就可以依据自身的要求挑选不一样的做法。

腌咸鸡蛋的方式

1.食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度( 便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋， 一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30 天左 右就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2.纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式最简单。

3.五香气蛋

加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20 分鐘，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40 天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

腌咸鸡蛋的方式

4.草灰腌渍

把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式腌渍)

5.小米汤腌渍

用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红 泥土，并添加食用盐(食用盐的量沒有占比， 依据自身规定的咸、淡来加上)，听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。

6、压力锅来腌渍

要是3-4钟头就可腌渍好!方式是： 最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋， 放进压力锅内， 倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。随后将压力锅盖装好橡皮擦 圈，盖在压力锅上，扭紧。再取自行车打气筒将其导支气管联接在高 压盖子的出出气孔上，向锅内引入气体。随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4 钟头。最终摘掉高压阀，开启压力锅， 捞起来生鸡蛋即成。因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的气体 的功效下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。