陕西省地域的民风民俗全是较为朴实的，很多人都喜爱去海南那样的地区度假旅游，实际上去陕西旅游也是十分非常好的挑选，能够到本地体会中西部地区大家的激情。在陕西省，不但有很多风景名胜，最重要的便是可以吃到许多美味的食物，也包含一些特色小吃。那麼，陕西省葫芦头泡馍是啥?

葫芦头泡馍是陕西省西安市独有的汉人传统式特色小吃。以醇美汤浓、馍肌肉嫩、肥实而不腻口出名于世界各国。其烹调加工工艺细致，合理使用多种多样调。最重要的是解决肠肚、煮汤、泡馍三道程序流程，在其中原材料肠肚要历经十几道工艺流程才可以做到除污、除腥、去腻的规定，作出美味可口的葫芦头。

基本详细介绍

葫芦头，即猪肠与结肠相接处的凉拌鸡，以其熟后收拢状似葫芦头，故称。葫芦头泡

馍即为此段凉拌鸡与掰碎的饦饦馍加别的辅材、调味品用滚沸的骨头汤泡(浇泡)做成。

食材特性

馍块绵筋，汤新鲜猪肉嫩，味道香醇，食时佐糖蒜。往西安南院门春发生葫芦头泡馍馆制做的为宜。

流程：

葫芦头泡馍是在唐代的"葫芦头"的基本上发展趋势而成的。葫芦头泡馍往往广为流传与它细致的烹调加工工艺和多种多样调味品的合理使用是离不开的。其烹调加工工艺关键有解决肠肚、煮汤、泡馍三道程序流程。

肠肚要历经挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工艺流程，才可以做到除污、除腥、去腻的规定。

葫芦头的制做要点：1.馍要掰细掰小、易渗透到骨头汤;2.浇骨头汤时，有注重，要从碗边分批浇入,每一次量要适合，渗透到后再浇，至渗入才行。