川香烤串也是较为知名的一种烤串，它的特性是麻辣酱香。川香烤串的配制秘方是较为关键的，最先油是较为关键的，次之也有一些普遍的调味品，例如辣椒面，花椒面，五香粉这些，这全是较为关键的，一般在销售市场上面可以买获得，此外要留意的是，假如可以应用四川本地的麻椒味儿会更好一些。

川香烧烤调味料秘方

油(很重要) 盐 五香粉 花椒面 辣椒面 生抽 醋 鸡精(有时候也用味精) 蒜水 葱段(预留)

蔬菜水果得话，就先刷油，略烤，随后轮流刷一遍以上的调味品

肉类食品得话，猪里脊肉切片状就可以，依照蔬菜水果的方式烤。

猪排骨剁一小块用辣椒面花椒面五香粉鸡精盐和油略腌制，跟切条的二荆条更替串。烤法是，烤到风干再刷油，随后刷腌制不起作用的生抽蒜水等调味品。

牛羊肉牛肉都切条，用猪排骨的调味品腌制串。依照猪排骨的方法烤。

草鱼刮鳞破腹，鱼腹腔塞圆葱碎，生姜片，蒜泥，山油辣子粒，洒盐少量，用木签固定不动。烤时先表面匀称划几个深入骨髓刀纹，先抹油烤到半生不熟，随后撒调味品。

吃过许多烤串类似全是这种调味品，也见过店家当场做。 烤的味儿怎样就只有看每个人技艺和对调味品的量的掌握了。

非常简单的方式是烤的时间长一点的原材料先过煎炸至半生不熟，定形以后再容易上火撒调味品翻烤至略焦。简易，省时方便。

川香的路边小吃烤串方式

一般状况下肉类食品在烤串前都是拿(干辣椒粉)摸一遍腌渍起。味精、鸡精、食用盐、五香粉、花椒粉、小香葱、植物油、五香粉、辣椒粉、油辣椒、一些地区时兴刷大蒜水(蒜头用开水 食用盐配制在一起，烤的情况下刷上边无需再调食用盐)假如你把握不上口感!拿个小瓶子!打好木签一样的孔!匀称的洒在烘烤物上边就可以了!那样烤出去的烤串味儿不但适合，并且十分的香!一些烤串还可以放些小香葱这类的。