生猪肉大家都喜欢吃，除开生活起居中吃猪肉以外，实际上猪蹄、猪耳朵、猪尾巴这些全是可以吃的，可以说从吃这些方面而言，猪的身上全是宝。在东北三省，大家除开会吃一些猪肠子以外，也会吃一些猪下水，包含猪腰、猪肺这些。那麼问题来啦，清炖猪心肺的作法究竟是什么呢?

做猪心肺最先我们要搞好一些准备工作，需先把猪心肺放到锅里边自来水煮，煮的情况下放一些姜片跟麻椒进来，那样非常容易进味，一般煮到用筷子戳一下能揭穿就可以了，随后等猪心肺制冷以后切成片预留，猪心肺的作法就可以依据下列流程开展了。

接下去，材料准备：把姜片切割成丝或末，姜片多一点，姜片是压腥味儿的。辣椒干用刀斩成末。小香葱切割成末。麻椒放周围，预留。八角茴香(最好南方地区常见的那类薄八角茴香，并不是肉桂粉)。八角茴，几个。

接下去，把炒锅烧蜡(冒白烟)，加点油，随后，先搁姜片爆锅，出香气，放麻椒进来，再放辣椒干爆锅，下小香葱爆锅，再把切完的猪心肺片倒入，反复地炒，直至炸干水蒸气，刚开始放生抽，再把八角茴香，八角茴搁锅正中间，炸一会儿，接着，混和起，再爆锅，这时，心肺功能中常含的水份，基本上早已煸做了。这时候，就可以放些水进来，熬煮。加水熬煮的称为：心肺汤。

猪心肺是十分有营养成分的，我们要是学会了猪心肺的作法，就可以在家里亲自动手来做这道美味可口的菜式了，一些小伙伴们可能不太喜爱喝粥，那麼在做这家常小菜的情况下能够少放些水进来，等水收的并不是许多了，就可以起锅服用。