许多人到平时日常生活的情况下反倒是更为喜欢吃荤菜的，并且许多荤菜在摄取之后针对自身的人体会更为好一些的，尤其是针对自身便是带有三高层面病症的病人而言还会继续有减轻的实际效果，在其中就包含了大白菜，箩卜和淮山药等，如今大家平常饮食搭配层面能够摄取到的荤菜类型是越来越比之前更为丰富多彩的。

南北朝的梁武帝尊崇佛法,终生素食,并提倡素餐,大大的促进了我国荤菜文化艺术的发展趋势。自此据《东京梦华录》和《梦梁录》记述,宋朝汴京和南宋临安的中尝上曾有专营店荤菜的素食店。在《山家清供》中还初次记述了那时候有“假煎鱼”,“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“荤菜荤作”的技巧

宋代时有林洪的《山家清供》,其所载一百多种食品中绝大多数为素餐,包含盆栽花卉,药品,新鲜水果和豆类食品等。除此之外也有陈达叟的《本心斋疏食谱》纪录了20种用蔬菜水果和新鲜水果做成的素餐。

元明清三代,荤菜的发展趋势更加兴盛,荤菜在各种各样参考文献中的记述也比较丰富。清朝末年薛宝辰曾有素餐著作《素食说略》,在其中记叙了200多种多样素餐;

此外,我国荤菜也是有走向世界的历史时间。据日本国专家学者木宫泰彦的《中国交通史》记述,明末隐元僧人东渡日本国时,曾传去一些烹制制做手艺,在其中就会有“净素烹制”技术性。

菜的原材料一般包含五谷杂粮,豆类食品,蔬菜水果,食用菌,藻类植物,新鲜水果,坚果,干果等。

经粗加工的常见荤菜原材料有:经大豆生产加工成的水豆腐及豆类食品,经小麦面粉生产加工成的面条和烤麸等,及其红薯粉皮,粉絲等。

菌藻类植物包含:菌类,黑木耳,白木耳,平菇,香菇,草菇,猴头菇,海带丝,发菜,海菜,厥菜等。

豆类食品的种类有:豆桨,南豆腐,嫩豆腐,冻豆腐,包裝水豆腐,豆干,豆腐片,百叶,豆腐皮,豆油皮,油炸豆腐,素鸡,熏干,豆腐皮,油性皮肤,豆芽菜,豆腐乳,水豆豉,干黄酱,生抽,发醇豆乳,大豆蛋白粉等。[1]

荤菜营养丰富，别具风味，吃起來通道生津止渴，有益于身体健康。荤菜关键以青菜、鲜果、菌类、食用菌、食用油为原材料，美味可口，颇具营养成分，非常容易消化吸收。

从药理学角度观察，蔬菜水果和豆类食品、食用菌等素餐带有丰富多彩的维他命、蛋白、水，及其小量的人体脂肪和糖原，这类口味淡而富有营养成分的素餐，针对中老年而言更加适合。非常是素餐中蔬菜水果通常带有很多的甲基纤维素，还可立即消除肠中的垢腻，维持身心健康。