烤串针对每一个人而言想来全是不生疏的，在喧闹的晚上，约上三五好友一起去烧烤店吃火锅喝酒是一件十分悠闲的事。很多人吃完烤串后都忘不掉，决策在家里做自助烧烤。可是很多人做自助烧烤时一直做出不来烧烤店的味儿，实际上味儿不对主要是腌猪肉调料的问题。那麼，烧烤腌肉的调料是什么呢?

各种各样烤串腌料配方

腌制料：

1、烤串类： 5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量。

秘方1：鸡精(新鲜度在99%，下列只用此新鲜度)70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜、小香葱(剁细)各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。

将所述原材料放到切完的肉粒中搅拌匀称，腌泡10分钟就可以用竹签子穿串待烤

秘方2：十三香100克，鸡精(新鲜度99%)70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜片小香葱各40克，白砂糖7克，松肉粉25克，红暑木薯淀粉250克。

将以上各种各样原材料放进切完的新鲜猪肉条中翻拌，腌泡到15分鐘既可连接成串待烤。

留意：以上两法肉制品干燥度为烤串能吸咐香辛料难落，不水流为宜。有流水出就稀了，不容易维持口味，做了油耗，应把握在手握着一把肉感觉潮湿但不出水量为宜。

2、鸡、鸭、鹅爪类好几个种类，5Kg食品清洗后放进锅中，放水吞没才行，放进食盐110克，姜片(拍破)80克，鸡精100克，小香葱鲜头50克、麻椒10克，用低火煮开，待爪泡大挺直，用签一穿即破时可捞起来冷后，每串穿2个待烤。

3、淡水鱼：多种类型的鱼重生成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼身等好几个种类。5Kg活鱼所添加的原材料：

十三香100克，食盐60克，白砂糖90克，鸡精80克，特鲜1号1包，姜片、小香葱(剁细)各40克，馨香酱60克(调配见后)，粉条150克。

将所述原材料和活鱼充足翻拌，湿区把握与烤串同样，腌泡30分钟后穿串待烤。

4、蔬菜：冬瓜、四季豆、 片、马铃薯、玉米棒子、大白菜等好几个种类秘方为：

红薯粉500克、食盐1500克、鸡精(超微粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白砂糖30克、白芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将所述混和匀称即成香料粉封袋预留

烤时先将穿好的蔬菜水果串平放到炉上，再用汤勺装上香料倒在蔬菜水果块上，每串放1克上下，每侧放0.5克，再用刷子粘油刷湿匀称烘烤。