闷剁椒鱼头是较为知名的一道菜，他的作法是十分多的，例如能够挑选鲢鱼头，能够挑选一些别的的食物，有马铃薯、水豆腐这些来制做，搞好之后味儿鲜美，营养成分作用是十分非常好的，剁椒鱼头里边带有的营养成分较为高，适度的吃一些对人体是有益处的，自然还要留意剁椒鱼头里边可能有一些重金属超标，所以说平常也不可以常常服用。

闷剁椒鱼头做法大全生活中

原材料

鲢鱼头1个(约重2Kg)，马铃薯400克，嫩豆腐300克，葱段、生姜片各30克，大葱段20克，香莱5克。调味品大连市生抽70克，盐、鸡精各10克，红干椒、八角各3克，大豆油100克，白汤1Kg。

作法

1、鲢鱼头治净，一切为二使之相接;土豆去皮，切割成约重20克的块，块头小的无需切，立即应用;嫩豆腐切发展8公分、宽5公分、厚3公分的块状。

2、大铁锅加温，放进大豆油烧至七成热，入葱段、姜文火爆锅出味，放进鲢鱼头小火煎3分鐘至一面颜色金黄色，将剁椒鱼头翻过去，再用小火煎另一侧時间约2分鐘，入八角、红干椒文火炒出香味，入大连市生抽、盐、鸡精、白汤、马铃薯、嫩豆腐，盖上盖子中火烤开后文火炖25分鐘上下至熟，起锅摆盘，撒上大葱段、香莱就可以。

作法二

原材料

海鲜酱油，剁椒鱼头，姜片，大蒜，小香葱，食用盐

作法

1.剁椒鱼头净切块状，加少量食用盐，与大蒜一起略腌一个半钟点;生生姜切成片，小香葱切条。

2.锅中烧开，倒进姜片，进行爆香;

3.然后倒进剁椒鱼头和大蒜，把剁椒鱼头双面煎至略焦，约五分熟;

4.锅中添加一碗冷水，烧开后，添加一一茶匙海鲜酱油(喜爱味儿略重一点的，可加上半匙);

5.维持火灾煮沸腾剁椒鱼头，待海鲜酱油在鱼汁中溶化煮散，锅中料汁只剩余三分之一上下时，把全部原材料换入石锅内;改成中文火，洒上小香葱段，盖上焖至料汁收湿，就可以。