从理论上而言，各式各样的鱼都能够制成毛血旺来吃，但一般状况下，大家会应用鲤鱼来制做毛血旺，这类鱼的价钱不贵，平常非常容易购到，并且鲤鱼含有不饱和脂肪，因此吃完对内分泌系统很有益处，此外还具备医治风虚头痛等作用，那麼在制做毛血旺的情况下，一般都需要提前准备什么调料呢？

水煮鱼配料都有什么？

1、花鲢鱼一条，整理清洗净切片，反复清理干净后用米酒和盐腌渍。

2、调料：辣椒干、白胡椒粉、花椒粉、麻椒、小葱、蒜头、醋、泡姜、野山椒、白砂糖、米酒、郫县豆瓣酱、生抽酱油、香油。

3、小葱切条、蒜头切成片，野山椒、泡姜切末。

4、锅内下宽油，烧开后放入干麻椒、蒜头、泡姜、泡油辣子、郫县豆瓣酱炒出香味至油色洪亮。

5、将剁椒鱼头先用汤勺倒进盆里，铺平小香葱添加适量酸菜鱼火锅，放入剁椒鱼头和鱼肉。

6、加上料酒煮至色调泛白，加入盐、白砂糖和白胡椒粉，边烧鱼边摇晃锅，待鱼快速时，加入生抽、米醋。

7、将剁椒鱼头先用汤勺倒进盆里，铺平小香葱。

8、再连鱼肉和汤倒进盆里，撒上花椒面、蒜泥、葱段。

9、锅里放菜籽油（多一些）水温低后熄火快速仆人辣椒干和麻椒，泼在鱼肉上。

毛血旺的一般作法

水煮鱼做法一

1、备好食物，在其中黄芩和枸杞子用开小水泡5分鐘后除杂预留，泡开后的水保存预留，生鸡蛋取鸡蛋清，辣椒干切割成段。

2、鱼中区去骨去肉，切割成片状，自来水反复清洗直至水清亮，随后用盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟，放进3汤匙木薯淀粉抓办匀预留。

3、锅中加点油，下姜片和葱炒出香味后放进鱼骨头炒匀，随后将泡开黄芩的水倒进，煮沸以后熬煮十分钟。

4、往熬好的料汁里放进盐、白胡椒粉调料，再放进豆芽菜煮开。煮开以后捞出兴于铺有生青菜叶的碗中。

5、调火灾，将腌制好的鱼一片片的夹进锅中，掉色就捞出来兴于豆芽菜以上，料汁过虑残渣倒进碗里。

6、另出锅加点油，将油熬至稍有白烟出现时，放进麻椒和辣椒干段快速煸炒两下，随后将他们和油一同淋在鱼肉上。

水煮鱼做法二

1、鲤鱼洗干净，沿鱼骨头取出肉，切割成连刀头。用纯粮酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、木薯淀粉抓匀预留。

2、热锅，下色拉油，炒香豆皮和油菜子，盛在碗中。

3、冷锅冷油渐渐地炒热成都郫县豆酱，添加花椒大料八角茴香茴香花椒、葱蒜、辣椒炒香，放入鱼骨头和剁椒鱼头，炒成掉色后。

4、添水烧开，转慢火煮10分钟。

5、放入腌好的鱼肉，鱼肉皮肤变白搀扶后，加色拉油、盐调料就可以。把炒锅的鱼连在汤一同倒进装豆油皮油菜子的海碗中。

6、最终用大锅加温100克上下的油，至起烟，趁着热浇在鱼肉上。