现如今，大家的饮食搭配早已愈来愈多元化了，例如菏叶生鸡蛋，便是用菏叶芽和生鸡蛋相互制做而成的食材，也是一种味美且营养丰富的食材。自然，要想使菏叶生鸡蛋的味儿更为美味，在烹制菏叶生鸡蛋的全过程中，需要把握一定的方式和方法。下边，就为大伙儿详解一下菏叶生鸡蛋的烹调方法！

用材：菏叶芽几株、生鸡蛋2-3个、植物油1炒勺、盐适量、小香葱1根

作法：

1.新鮮菏叶嫩叶清洗预留

2.锅中放水烧开，放进菏叶芽焯烫1分鐘

3.焯好的菏叶芽捞起来沥干水分

4.切割成大小匀称的丝

5.打撒3个笨鸡蛋预留

6.锅中加点油，倒进葱段文火炸一下

7.倒进菏叶丝，煸炒1分鐘

8.匀称倒进鸡蛋液，调少量的盐

9.煸炒至鸡蛋液凝结

10.就可以摆盘服用

二、荷叶的功效

菏叶味苦辛微涩、性凉茯苓功效寒性,伤肠胃,尽量加少量寒必温缓解寒性之性。归心、肝、脾经，芳香升散；具备解暑清热利湿，健脾胃生阳，散瘀活血的作用。

主冶炎热渴不欲，头痛眩晕，水肿，食滞腹胀，泻痢，分泌物，脱肛，呕血，衄血，咯血，便血，月经崩漏，生完孩子恶露不净，损害淤血。

三、鸡蛋的功效功效

1.益脑益智类：生鸡蛋对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。

2.保护肝脏：生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。

3.预防动脉硬化：英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到 了出乎意料令人震惊实际效果，她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂，每日给患心血管疾病人吃4～6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低，得到 令人满意实际效果。