酸菜猪肉小笼包坚信很多人都吃过吧，这类小笼包的味儿发酸，很多人很喜欢吃，可是它的味儿较为非常，因此建议大伙儿能够多了解一下酸菜猪肉包子的做法。酸菜猪肉小笼包较难的流程便是和面的方法，要是发好面糊，制做酸菜猪肉馅是非常简单，将馅包进擀面皮里边煮熟就可以服用了。

原材料

东北酸菜(包裝好带汁的)一包

肉馅适当

小麦面粉适当

酵母菌适当

葱适当

姜适当

生抽酱油适当

米酒适当

白胡椒粉适当

色拉油适当

白糖适当

盐适量

制做流程

1酵母菌(小麦面粉：酵母菌大概10:1)用温开水化掉

2小麦面粉里添加少量白糖和一小撮盐，化掉的酵母菌添加小麦面粉，再添加适量水，搅拌成小雪花状

3搓成光洁的面糊，盖上外盖或是盖上湿沙布，放进溫暖的地区饧发

4饧发好的面团取下(这时面糊大概是原先的二倍大)，手指头沾上小麦面粉，从面糊正中间放进去，插出的坑不容易收缩则发醇好啦

5揉匀称，分为小剂子

6盖上外盖放进溫暖的地区开展二次发酵

7肉馅加色拉油(多天赋加点，泡菜很吃油的)、米酒、生抽酱油、生姜沫(我们家不要吃姜，我也榨了点生姜水加进)、白胡椒粉

8用筷子沿着一个方位搅拌上力，假如喜欢吃料汁多的，能够在搅拌全过程中分次适当添加大骨汤

9商场里买的带包裝的东北酸菜

10泡菜先切割成丝，随后放进水中侵泡一会儿，取下排出水

11挤压水份的泡菜切碎，葱也剁碎

12泡菜末、葱末加进搅拌好的饺子馅里，搅拌均匀(假如觉得不足润，能够再给油)

13二次发酵好的小剂子擀成正中间厚边沿薄的擀面皮

14放进适当馅，捏褶收边

15蒸屉下铺上沙布，炒锅里的水烧开，将小笼包放进蒸屉中，蒸10Min

16熄火后闷5min再沸腾