贵州省的米糊在全国性都很知名，而遵义市的牛肉米糊也是十分火爆。它的牛肉入口就化、高汤也美味可口浓醇，让很多人都欲罢不能。贵州省牛肉米糊除开在贵州省当地品尝到外，假如還是意犹未尽得话能够自己在家烹调。贵州省牛肉米粉的做法是什么呢，需要提前准备些哪些原材料呢？我们一起来学一学。

一、贵州省牛肉米粉做法

原材料：米糊100克，带皮熟牛肉25克。

调味品：植物油、中草药材料包，煳辣椒粉、花椒面、盐、鸡精、油辣子、原汤、芜荽、葱段等适当。

做法：

煮：牛肉，羊棒骨，鸡骨架骨，清洗切割成块放进锅选用火灾烧开，去白沫子后添加贵阳市尚食膳独门中草药材料包，改成文火熬2个到汤较为白，随后捞起来牛肉摆齐用吊物卡紧，制冷5小时后切割成3公分宽、5公分长的簿片。米糊用冷水泡透除掉怪味，放进开水锅中烫透，用漏勺捞起来装进面碗内。将羊肉铺在粉上、舀入调好咸味的原汁汤、植物油、放进煳辣椒面或油辣子、再放进鸡精、花椒面、芜荽、葱段即成。

二、遵义羊肉粉

吃羊肉粉最注重的是吃原汤味。一般说，遵义市住户喜爱挑选思南县一带产的矮脚小羊，由于这一带山羊肉质鲜嫩，腥膻味少。当日屠宰去皮，无需水清洗就可放进锅。熬羊汤时先将鲜牛肉放进锅中，小火慢炖，羊汤清而不浊，鲜而不腥。去除肉和骨以外，再用一两只老母鸡，佐以少量老冰糖，那样的汤尤其美味。