鱼的全身都是宝，并并不是只有是剁椒鱼头或是是鱼类的，鱼的骨刺碾磨后能够当药，鱼皮子中的鱼肠，鱼泡，也有鱼籽，都能够用于做各式各样的特色美食，较为普遍的是鱼籽水豆腐，关键挑选的是嫩滑的水豆腐，再准备好一些葱蒜来除掉味儿，历经反复的制做确保能作出美味的食物。

用材

青红尖椒各2个

镇江香醋30克

鱼籽800克

南豆腐500克

姜片5片

蒜头15克

油80克

盐两勺子

陴县豆瓣电影15克

剁椒酱10克

米酒15克

味精半勺子

水适当

鱼籽豆腐煲的作法

鱼籽除去鱼肠，清理干净，滤干预留鱼籽豆腐煲的作法 流程1

青红尖椒修边成圈，蒜头切末，生生姜切成片鱼籽豆腐煲的作法 流程2

水豆腐切割成2CM厚为的一小块鱼籽豆腐煲的作法 流程3

炒锅倒进油，开文火，冷油放入鱼籽，渐渐地煎至双面金黄色，鱼籽烂熟鱼籽豆腐煲的作法 流程4

将煎好的鱼籽盛入煲中鱼籽豆腐煲的作法 流程5

将青椒、姜片、蒜头淋油煸香鱼籽豆腐煲的作法 流程6

将军用被子、煸过的青椒、葱姜倒进煲中，添加盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋等佐料鱼籽豆腐煲的作法 流程7

添加适量冷水，搅拌均匀后，低火烧开后转文火，炖25分鐘就可以，最终添加味精调料鱼籽豆腐煲的作法 流程8

小提示

1.鱼籽要想去腥，第一个关键便是要清除干净，小售卖的鱼籽全是呈一整块状，里边包囊着一整块的鱼肠，清理的情况下，一定要留意，把双层鱼籽外边的那一层塑料薄膜撕掉，把鱼肠彻底摘掉，假如鱼籽里还含有没清除干净的鱼肠、血管或是鱼白，便会十分腥；

2.鱼籽一定要先煎熟，并且全线要用最少火，冷油入锅，不可以滚油入锅。由于第一鱼籽十分难熟，第二鱼籽也是高蛋白成分，因此用火灾煎非常容易糊，一定要用比较多的油文火慢煎，才可以确保它彻底熟过心，并且煎鱼籽的情况下，散的鱼籽非常容易在锅中四处溅出，因此一定用要文火，那样也确保在煎的全过程中，不容易表层糊了而里衬不太熟。因而煎鱼籽是个需要细心的全过程，要反复双面翻过来，文火慢煎，也要用炒勺把块状鱼籽分一小块并铺平，以确保熟得匀称，煎过的鱼籽第一口味更强，更紧致更有嚼劲，第二也不会腥，用烧开的鱼籽口味很稀，一夹就散，并且很腥；

3.鱼籽要做比较重口味的甜味，才可以较大 水平的遮盖它自身的腥味儿，因此这儿采用了辣辣的的新鮮青椒，喜爱更辣的用干青椒还可以，添加了味儿太重的郫县豆瓣酱和剁椒酱，最为关键的，一定要多多的的放，一点也不可以省的，便是醋和米酒，这家常小菜里，醋是生命，鱼籽得加许多 的醋才会美味，醋能较大 水平的释放出来鱼籽的美味，这儿采用的醋一定如果镇江香醋，不能用白米醋、大红浙醋或是山西醋；

4.鱼籽煎熟后，一样还要用文火，放水慢炖较为长的時间，才非常容易进味道，要不然味儿在表层，不好吃，最终说一点，这一菜越热越美味的哦，因此一餐假如吃剩，第二天现的再热，比第一天要美味的得多哦！