在北朝鲜地域有一道很特点的面点叫凉面，凉面通道是十分劲道耐嚼的，清新爽口，清淡的食物不仅酸中带甜，并且还含有盐味，配搭上韩国泡菜牛羊肉或是黄瓜丝，那样不但能够 让大家吃的太爽了，并且凉面的价钱也十分的经济实惠，凉面主要是挑选乌冬面，在制做的情况下能够 学习这种方式。

特点

凉面通道后，柔韧性耐嚼，清凉口味淡，清淡的食物， 滑顺润嗓，而在其中的辣、咸伴以甜酸能马上勾出入口水，另配嚼凉面菜(韩国辣白菜，韩国泡菜，牛羊肉，黄瓜丝，煮蛋，香莱)，让人胃口暴增。此外，凉面经济实惠，平民百姓都能接纳。

作法

食物提前准备

原材料:荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、红萝卜等各适当。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。

制做流程

1、将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。

2、另将葱、红萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞起来，置放砧板上，等其放凉时，切割成小片状。

3、将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。

4、将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成园条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条，随后入沸水放锅里。

5、鲜面条熟后再放进冷水中太凉，也是有以电扇将鲜面条吹 凉的，妥后装在碗里上菜。

6、鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣椒酱(以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱)，随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝，最终浇上羊肉汤，撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。

作法二

食物提前准备

菠萝蜜块，黄瓜切丝，卤牛肉，凉面(在商场里就可以购到)。朝鲜泡菜和专用型的面汁。

制做流程

1、把从商场里购到的凉面在沸水里抄上一分钟，捞起来，在凉水中过虑后，放到事前准备好的面汁里

2、随后再先后将各种各样调味品放进，包含:菠萝蜜块、卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香莱。此外，以便提升营养成分，您还能够放进小量的白芝麻，及其煮蛋。

常见问题

三大因素之--汤.凉水，加些发酸白醋，少量生抽(干万莫多)，盐，糖，鸡精，少量生姜沫、蒜泥、香莱、黄瓜丝，以上为务必成份!

它是白汤，也有荤汤便是把凉水换为牛骨头或牛羊肉的白汤; 好汤的标准是:香甜可口，清爽可口，光喝粥都喝不腻，汤变成，再加几片冰。