黄瓜炒番茄这道菜式還是很普遍的，在日常生活中经常是可以吃到的，营养成分也是非常高的，对大家的人体而言是有很多益处的，例如能够防止胃癌的，终究如今胃癌的患病率是越来越十分高的，稍不留意就可能会促使自身得了这类病症的，可是也不可以吃太多的，否则的话也会为自己的人体产生弊端的。

生产抗真菌药疫苗西红柿碱有抗真菌药功效。能抑止一些针对绿色植物或人会有发病力的细菌;但对病菌之法律效力很差。最开始从西红柿中明确提出的蕃茄红素，在其中混有芦丁，非常是其甙元--槲皮素;槲皮素能拮抗西红柿碱的抑菌功效， 因此蕃茄红素的抗真菌药功效不强。

生产防止胃癌疫苗胃癌，稳居全世界肿瘤病发和癌症致死率第2位，是伤害大家身心健康的一大凶手。

在许多全球性环境卫生组织强烈推荐的防癌或健康保健食品中，西红柿一直稳居前端。日本国的研究发现，在任意挑选的住户血液中的维生素D、C、E、β胡罗卜素和番茄素的水准剖析中，仅有血液番茄素与胃癌呈明显成反比。以上的科学研究均表明番茄素和西红柿产品能明显减少胃癌和食管癌的患病率。

生产消炎疫苗西红柿碱在临床实验申有显著的消炎功效。皮下组织注射5～10Mg/kg共7天，能抑制小肉粒组织的产生。对小白鼠皮下组织注射10Mg/kg可减少毛细管渗透性。其甙元无抗感染功效。

生产补血补气疫苗酸牛奶的蛋白成份能推动铁的消化吸收，因而，把番茄和酸牛奶配搭在一起榨成的番茄酸牛奶汁是提升身体含铁消化吸收的优良来源于，可合理补血补气。

生产健脾养胃，促进消化疫苗所含苹果酸、柠檬酸钠等柠檬酸，能促进胃酸代谢，对人体脂肪及蛋白的消化吸收。提升胃液浓度值，调节肠胃，有利于消化道疾病的康复治疗。所含水杨酸及甲基纤维素，有促进消化、促进消化功效，可预防便秘。

生产清热去火，生津解渴疫苗西红柿性凉味甘酸，有清热解毒生津止渴、养荫凉血的作用，对发热渴不欲、口干口渴、牙龈流血、胃热口苦口臭、虚火旺盛有不错治疗效果。

生产降血脂降血压，有利排尿排钠疫苗所含维他命C、芦丁、番茄素及水杨酸，可减少血胆固醇，防止主动脉粥样硬化及冠心病。另带有很多的钾及偏碱矿物，能推动血中醋酸盐的排出来，有降血压、有利排尿、消肿功效，对高血压、慢性肾脏病有优良的輔助医治功效。减少血压常常产生牙龈流血或皮下出血的病人，吃西红柿有利于改进病症。

生产抗血汇集，防脑血栓疫苗海外研究发现，从西红柿籽周边淡黄色水晶果冻状的液汁中提取了一种被称作P3的物质，具备抗血小板汇集的作用，能够避免 脑血栓的产生。患冠心病及中风的患者每日适当食用西红柿汁有利于病的康复治疗。

生产防白内障，黄斑变性疫苗所含维生素D、C，可防止白内障，还对夜盲症有一定防效;番茄素具备抑止脂质过氧化的功效，能避免 氧自由基的毁坏，抑止眼底黄斑黄斑变性，维护保养眼睛视力。