腌渍卷心菜是普遍的萝卜咸菜，主要是以卷心菜为原材料添加各种各样调味品、食盐等腌渍而成的，腌渍出去的卷心菜口味较为脆响、颜色清润、有浅浅的偏暗，尤其是添加朝天椒，吃开起來非常舒服，每一次配搭粥、馍馍非常下饭菜，还能刺激性味觉，提升胃口，那麼卷心菜怎么腌咸菜美味呢?

所需食物

卷心菜、盐

做法

1、卷心菜除掉枯黄，削掉根处，清洗，用刀割成两截或四半。

2、把卷心菜的菜心进上，铺平在主缸，每铺一层菜就撒上一层盐，直至所有铺好，压上吊物腌制，同用3/5的盐，过24钟头之后。假如盐卤升高，就可以取下复腌。

3、将初腌好的卷心菜倒进另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上层一层撒密封盐，把剩下的盐撒完后，用薄包寒紧密封，上添石块压，用泥糊封缸口，最终放盖。历经10-15克的腌制，就可以取下服用。

服用注意事项

大白菜的营养使用价值很高，含蛋白、人体脂肪、膳食纤维素、水份、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡罗卜素、尼克酸、维生素b21、维生素b22、维他命 C也有营养元素钼。由大白菜营养丰富多彩，味儿清鲜鲜美，作法多种多样，又耐储藏，因此是在我国大家长期服用的蔬菜水果。白菜也有一定的药用价值作用，《本草纲目拾遗》讲到白菜“甘渴无毒性，利胃肠。”中华民族医药学觉得，白菜味甘，性温，有健脾养胃利湿、退热除烦之作用，可用以治疗感冒、发烧口干、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不畅、冻疮、渍疡流血、酒毒、热疮。因为其含发热量低，還是肥胖症及糖尿病人非常好的輔助食品;带有的营养元素钼，能阻隔亚硝酸等致癌物在人体内的转化成，是非常好的抗癌上品。